今麦郎身陷“酸价门”公司称本周出复检报告
摘要：在2010年接连陷入方便面钠超标、酸梅汤和绿茶不合格的问题之后，今年又将成为今麦郎的多事之秋。
南都讯 记者吕静莲 实习生计慧慧 在2010年接连陷入方便面钠超标、酸梅汤和绿茶不合格的问题之后，今年又将成为今麦郎的多事之秋。这一本土方便面巨头上周陷入酸价超标质疑，河南三门峡市工商局官网公布了三种山西运城今麦郎食品有限公司生产的问题产品。今麦郎新闻发言人侯兴福对此表示，工商部门检出酸价超标的产品出厂前检测均为合格，正向国家有关部门申请复检，检测结果有望本周公布。
今麦郎未对问题原因作回应
据了解，今麦郎的问题产品，包括一元王香辣牛肉面和今野拉面两大品类，据称“这部分产品也仅在三门峡、运城地区销售，目前已进行紧急全面召回”。
记者了解到，酸价是表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾K O H的毫克数，也是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，食品安全国家标准要求为≤3m gK O H/g。酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关，酸价越小说明油脂质量越高，新鲜度和精炼程度越好。卫生部曾在2004年发布的植物油国家卫生监督抽检情况通报中专门提到这一问题，称油脂在储存运输过程中如密封不严、接触空气、光线照射及微生物及酶等作用，会导致酸价、过氧化值升高，严重时产生“哈喇味”。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对健康产生损害，但如发生严重变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
本次信息一出，便有猜测称酸价超标是今麦郎为节约成本购买不合格原料或长期循环使用煎炸用油所致。在中山大学营养学教授蒋卓勤看来，一种可能性是产品存放时间过长，出现氧化，另一种可能性是原料如油脂出现氧化。今麦郎方面未对此作出明确答复。
今麦郎行业份额排第三
年初发改委公布的《国家食品工业十二五规划》便将2015年中国方便面总量确定为1000亿份。而2011年行业数据显示，白象方便面总销量为72.46亿包，占比约14 .9%，仅次于康师傅，今麦郎则以59.43亿份位居第三。今麦郎董事长兼总裁范现国此前表示，计划到十二五末实现方便面、饮料和小麦粉加工销售额超100亿，总产值超300亿。事实上，今麦郎也因此而大吸资本，在2004年日本日清食品株式会社向之投资5.439亿之后，今年4月再增资5亿，另有5.1亿计划在年内完成。据悉，今麦郎已在4月正式更名为今麦郎日清食品有限公司，10.1亿投资全部到位后，日清将持有今麦郎33.4%的股份。而本次酸价事件，势必也将令刚刚欣然投资的日清“很受伤”。
