2月13日，记者从购买的“注胶虾”头部挤出胶状透明物质。新华社发
针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”，记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现确实存在“注胶虾”销售。由于注胶环节不明，来源复杂，给监管与治理带来难题。
注胶虾泛滥商贩称吃不死人
日前，多个网站报道“注胶虾”充斥天津水产市场。报道说，不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。该消息随即被大量转载，“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。
记者14日凌晨5点来到天津最大的水产批发市场——天津王顶堤水产批发市场。在多家虾产品批发店，记者均发现有“注胶虾”。这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容易脱落，里面有透明的胶状物体。一批发商告诉记者，春节过后虾价就下降了，目前单价在30元至120元之间。虾的产地，有渤海湾的，也有南方沿海的。
对“注胶虾”现象，一批发商说：“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻，所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷。”他坚称胶不是自己注射的，“可能在下船时就已经注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”
记者先后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等，发现都有“注胶虾”出售。一女摊贩告诉记者：“这种虾5年前就有了，批发来就是这样的。”她称“注胶虾”无毒，对人体无害，“吃不死人的，否则国家早就不让卖了”。
天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有的，过去就存在，也整顿过。”天津市卫生监督所副所长崔春明说：“‘注胶虾’最近一段时间比较猖獗。”他说，以前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。
质检机构称“不知从何下手”
记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。
天津市卫生监督所副所长崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。
天津市水产学会理事刘会平说：“即使注射的食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？”教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说，目前急需权威机构对注入虾体的透明物质进行检测，给公众一个真相。
多个监管部门互推责任
一位天津网友说：“打了十余个电话，询问了国家食品检测中心、水产品检测中心、质量技术监督局、天津市及河西区工商局等等单位，均没有得到确切答复！”
记者调查发现，“注胶虾”涉及多个监管部门。质监、工商、卫生及农业主管部门等部门分别监管食品从产到销的不同环节。记者先后致电多个部门，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。同一个单位的两个部门之间，也多次互推责任。
天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛说：“根据农产品质量安全法第33、50、52条有关规定，应由农业行政主管部门去检测。”他表示，工商部门要做的，是查处农业部门检测出的质量不合格的农产品。工商局15日与执法局进行研究，将在本周末或下周初展开集中行动。
专家认为，“注胶虾”治理之困，暴露了当前我国食品监管的机制之困：多头管理，职责分工不太明晰，导致出现监管盲区，应加大问责机制的建立，不作为应受到追究。据新华社电
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