酱油是人们餐桌上必不可少的调味品，与每个人的生活密切相关。广东日前发现了一起涉嫌使用工业盐水加工酱油的案件。经过广东佛山市工商、质监、公安、盐务等多部门长达两个多月的联合执法调查取证，目前，佛山威极调味食品有限公司涉嫌使用工业盐水生产酱油的原料来源和产品流向基本查明。威极公司通过经销商暗中从佛山三水盐矿购买工业用盐水，用于生产酱油及酱油半成品。这种酱油半成品以每月几百吨的数量卖到东莞、开平等地一些调味品厂，生产加工生抽、老抽等调味品。
佛山威极调味食品公司使用工业用盐水加工酱油案目前已经移交公安机关立案侦查，追究相关人员的刑事责任。
现状
执法人员在酱油厂发现工业盐水
今年3月31日下午，广东佛山市高明区工商局接到了一个举报电话，反映威极调味食品有限公司使用工业盐水加工酱油。工商执法人员在该厂生产区找到了用做酱油生产原料的盐水。这些被存放在3个池子里的盐水总量不过26吨左右，如果按举报的40吨计算，竟然有14吨工业盐水不知去向。执法人员立即对该厂的原材料进货单据进行了核查，结果发现了更大的秘密。经过检测，这种盐水除了氯化钠含量低于标准之外，其余各项指标均符合液态盐也就是工业用盐水的标准。根据这个结果，执法人员推断，这种盐水很可能就是稀释过的工业用盐水。
然而在执法调查笔录中，威极调味食品有限公司生产负责人陈裕华却声称，这26吨盐水并非是直接购进的工业用盐水，而是使用2.8吨非食用盐按照一比十的比例勾兑而成。该批非食用盐共购入3吨，除了勾兑盐水用掉2.8吨之外，还剩下200公斤，其中140公斤作为废料丢弃，最后只有60公斤非食用盐被用来勾兑盐水，一共生产90箱草菇老抽，其中65箱已经出厂销售。
随着调查的深入，执法人员却发现该公司似乎在隐瞒一个更大的内幕。执法人员再次对威极调味食品公司近几个月的账目进行了核查，发现在每月的生产记录中，频繁出现一种标称“外购四油”的原料。
调查
通过经销商从盐矿买工业盐水
随后，佛山市质量技术监督局会同公安、盐务等相关部门对辖区仅有的两家盐矿进行了突击排查。
在三水盐矿联合开发公司，一名负责人说，该公司主要采用井矿盐加水稀释的方法生产液体盐。井矿盐属于“井矿盐卤水”的一种，被禁止用于食盐和食品加工。因此用井矿盐加工的液态盐全都是工业用盐水，一般是卖给皮革、塑料、纺织等化工企业用于污水处理等工业生产。
目前，这两家盐矿企业生产的工业用盐水主要供应周边四五十家客户使用，这些客户基本上都是正规的企业和工厂，所用盐水都是由盐矿公司直接派车运输。只有少数几个属于中间经销商的客户在用自己的车辆运输盐水。执法人员通过排查发现，这几个经销商十分反常。
根据掌握的线索，执法人员迅速锁定何理文、梁志东等几个有重大嫌疑的经销商，通过核查他们留存在盐矿公司的上百张工业用盐水产品运送凭证，发现了一个重要的线索。在这些个体经销商固定用来运输工业用盐水的一些车辆中，有三个车牌号码为赣D39941、粤X10679和湘E09748的车辆，不但在三水盐矿公司的产品运送凭证上频繁出现，而且也多次出现在威极调味食品有限公司的相关票据上。
执法人员再次核查威极公司相关票据和资料后发现，原来，威极调味食品有限公司负责人在调查笔录中所谓购买3吨非食用盐勾兑盐水生产酱油的陈述，不过是一个幌子，其目的就是想掩盖从三水盐矿购买数百吨工业用盐水加工酱油的事实。佛山市公安机关依法对威极公司陈裕华、关群馨等几名负责人以及何理文、梁志东等工业用盐水经销商进行刑事拘留。
流向
问题酱油部分走上消费者餐桌
根据佛山市盐业总公司以往执法查处情况，在酱油生产行业，使用这种工业用盐水做原料的不只威极公司一家。
执法人员从生产销售账目中核查到，从去年12月到今年3月以来，4个月的时间里威极公司一共使用了760多吨工业盐水生产酱油和酱油半成品。这种酱油半成品又叫“天然油”，按从级别高低分为头油、二油、三油等。近3个月来，该厂共生产了1300多吨天然油。这些酱油半成品一部分用来加工成“威顶”、“凤彩”等威极公司自有品牌的酱油终端产品，流入了市场，直接流向了消费者的餐桌；另一部分则作为中间产品原料，销往佛山周边一些调味品生产厂家。
部分流入深圳广州等地餐饮单位
根据威极公司发货单上的线索，记者跟随执法人员来到曾向威极公司购买酱油半成品的佛山敦美味食品有限公司。这家厂规模不大，专门用来酿造酱油的晒池不但数量稀少，而且几乎全部废弃，没有使用。公司负责人承认，他们厂从去年就停止了酿造酱油的加工，所谓酿造酱油，不过是从其他厂购买的酱油半成品。这名负责人只承认了一批酱油半成品是从威极调味食品公司购买的，购买时间是今年3月，数量大约11吨。
随后，在广东省质量技术监督局的统一部署下，执法人员对另外一些从威极公司购进问题酱油的企业分别进行了查处。开平市家常用调味品有限公司从威极公司先后购入问题酱油半成品40多吨，按比例全部配制加工60多吨成家常用牌调味王。用这种工业用盐水生产酱油调味品，最后照样能够符合国家标准。这家厂的负责人对此胸有成竹。
东莞市祥兴隆食品有限公司多次从威极公司购进问题酱油百余吨，除了最近购买的34吨没有使用之外，其余约70吨全部用于生产“晒制生抽”和“金标老抽”两款产品，产量共计208.6吨。这些产品大部分流入到深圳、广州、北京等地的一些知名餐饮单位。
连线北京
本市多家超市
未发现“问题酱油”
本报讯(记者杨滨)北京市场是否有用工业盐水制成的“问题酱油”？今天上午，家乐福、物美等超市表示，通过初步自查，没有发现被曝光的广东威极调味食品有限公司产品。
昨天，央视《每周质量报告》称，“问题酱油”部分流入北京等地的一些知名餐饮单位，但未提及相关“知名餐饮单位”的具体名称。聚德华天公司表示，该公司在酱油、醋等调味品上要求统一进货，由公司配送到各老字号门店，对包括酱油在内各项商品的进货渠道有着严格规定，要求必须从有着良好社会信誉和优质品质的正规、具备相关资质的生产厂家进货。目前公司旗下众多老字号品牌店内所使用的酱油都是从二商集团旗下的金狮龙门公司进货，每批次酱油的生产日期、各店使用情况等信息都详细记录，并至少保存两年以上。
据央视报道，用工业盐制成酱油调味品，同样能通过相关检测，正是因为这种工业用盐水加工的酱油能够通过检测、蒙混过关，所以会被个别企业用来偷偷加工酱油等调味品。北京市食品安全办相关专家表示，目前酱油检测重要的是看重金属等杂质含量，这在国家标准中有限量标准，如果超标、重金属含量高，是能够检测出来的。另外，亚硝酸钠属于非法添加物，如果有商贩违法添加，在酱油检测中也是可以测出来的。D044
警示
保障食品安全的屏障应拴紧
广东省是我国酱油和调味品生产的主要产区之一，有107家企业获得生产许可证。在两个月的调查期间，执法人员多次对威极公司涉嫌使用工业盐生产的酱油成品进行抽检，结果发现重金属等指标竟然都符合酱油产品现行国家标准。
检测无疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，但检测这道屏障目前在一些违法生产的问题食品面前却起不到应有的作用，如何提升食品安全检测体系的作用和效果，也是相关部门亟待解决的重要问题。J070 据央视《每周质量报告》
