首席记者 孙斌
本报讯 这几天，关于古井贡采购酒精的新闻，让消费者患上了“酒精勾兑”的“酒精恐惧症”，各大上市酒企股价遭受重挫。昨日，沉默数天的安徽古井贡酒股份有限公司对本报首次做出回应。
古井贡董事会秘书叶长青说，古井贡酒及年份原浆系列酒，均按照古井贡酒传统生产工艺纯粮固态酿造法酿制，未添加食用酒精等任何外来发酵物质，国家明确规定不得使用食用酒精，作为一家上市公司，古井贡不会也不敢违背国家规定。
叶长青承认，古井贡部分低端产品的确使用了食用酒精。对于古井贡2011年报披露的低档酒营业成本为2825.58万元，是当年采购酒精金额一半多的疑问，叶长青解释说，部分低端白酒采用固液法白酒生产工艺，即按照国家标准，用中国传统白酒生产方式生产的白酒和食用酒精按照一定比例勾兑而成，但是各个厂家调制的比例不同，采购酒精的时间也不同，调好以后，不同品种储存周期也不同，因此灌装出厂的时间也不同，这也导致食用酒精的采购金额和当期的营业成本并不是一一对应。
古井贡采购的食用酒精用于加工固液法白酒制作，是否符合国家规定呢？中国食品发酵工业研究院副院长、国家质量检测中心主任宋全厚表示，固液法白酒里面是允许加入食用酒精的，但要有一定的比例限制。
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固态法白酒：是以粮谷等为原料，经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。
液态法白酒：以富含淀粉、糖类物质的粮谷等为原料，经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾调而成的白酒。
固液法白酒：以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
