6月21日，由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB8537-2018)和《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》(GB19304-2018)正式实施。据食品安全标准与监测评估司信息，《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB8537-2018)是对《饮用天然矿泉水》
(GB8537-2008)标准的修订。
在新修订的标准中，把原标准中加工工艺要求描述删除，直接在各类天然饮用矿泉水定义中细化表述，同时，进一步明确了天然矿泉水在水源地附近进行包装等要求。
新国标的实施，是否会对消费者和饮用水企业产生影响，天然矿泉水未来发展如何?
新旧标准对比与旧国标《饮用天然矿泉水》
(GB8537-2008)相比，《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》
(GB8537-2018)主要修改了以下内容：
原料要求、部分感官要求、部分限量指标以及微生物指标。将“色度”指标限值由15度降低到10度，将“浑浊度”指标限值由5NTU降低到1NTU。按照国际通行做法和我国行业实际情况，删除了矿泉水源水中对锰、耗氧量的要求，删除了界限指标中的碘化物指标。
考虑到作为天然矿泉水的深层地下水不易受有机物污染的实际情况，结合行业调查数据，耗氧量指标进行了下调，指标限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L。
对大肠菌群和铜绿假单胞菌的要求及采样方案的规定，与《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)基本协调一致。
同时，将粪链球菌、产气荚膜梭菌的要求修改为5个样品均不得检出。
细化了四类饮用天然矿泉水的定义，修改了水源要求。
原标准中涉及的亚硝酸盐、硝酸盐、砷、镉、铅、汞污染物指标不再单独规定，要求直接符合GB2762的规定。
据食品安全标准与监测评估司信息，《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》代替原食品卫生标准《定型包装饮用水企业生产卫生规范》(GB19304-2003)和《饮用天然矿泉水厂卫生规范》
(GB16330-1996)，修订后的标准适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。
而与GB19304-2003和GB16330-1996相比，《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB8537-2018)主要变化如下：
增加了源水采集卫生要求及加工过程微生物监控程序指南等内容，修改了水源的卫生防护要求，修改了厂房和车间、设施和设备要求;按照GB14881调整了标准结构;修改了适用范围，适用于所有品类的包装饮用水，修改了术语和定义;增加了源水采集卫生要求，增加了生产过程的食品安全控制要求，增加了附录A“包装饮用水加工过程的微生物监控程序指南”。
标准的早期乱象记者早期在北京调查了市面上公开售卖的瓶装水，调查显示，占据主要市场份额的15家水企业中，共有19种瓶装水产品。
除农夫山泉执行的是浙江地标外，有8家执行的是天然矿泉水国标，4家执行的是纯净水国标。
也就是说，19种瓶装水共采用了9个不同的标准。
天然水、天然矿泉水、纯净水等等，商家包装的众多瓶装水概念，让消费者摸不着头脑。同时，每种标准背后存在的隐忧，让人对瓶装水质量生疑。此外，印刷在瓶子上，理应公开告诉消费者的企业标准，均称为“商业机密”，这些攸关健康的数据，公众无从得知。
1.包装饮用水标准。
我国目前存在食品质量标准与食品卫生(安全)标准并存的局面。包装饮用水国家标准有4项，分别是：GB8537《饮用天然矿泉水》，规定了饮用天然矿泉水的质量和卫生要求;GB17323《瓶装饮用纯净水》规定了瓶装饮用纯净水的质量要求;GB17324《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》规定了瓶(桶)装饮用纯净水的卫生要求;GB19298《瓶(桶)装饮用水卫生标准》规定了除瓶(桶)装饮用纯净水之外的其他包装饮用水的卫生要求。
2.天然矿泉水(国家标准)。
配料标注混乱依云、雀巢和蓝涧，产品标签配料标准为水，汇源和火山岩为矿泉水，还有的配料为天然矿泉水。此外，天然矿泉水国标GB8537-2008中，亚硝酸盐的含量为mg/L≤0.1，相比瓶装水国标中的亚硝酸盐含量mg/L≤0.005，高出两百倍。不过，专家表示，该标准符合国际通用标准。
3.纯净水(国家标准)。
纯净水酸性被指不健康瓶装纯净水国标GB17323，对比瓶装水国标，缺少毒理性物质镉的指标。
而其PH值为5.0～7.0，超过自来水6.5～8.5的范围，使得水质呈酸性，纯净水也被认为是酸性水。此前有专家质疑，长期饮用酸性水质对健康不利。
瓶装水中的“走量王”
尽管天然矿泉水的价格普遍高于普通饮用水，但其富含各种微量元素等卖点，则是吸引消费者的关键。
近日，记者在走访北京市几家大型超市和中小型便利店时发现，超市里的瓶装水价格在1～23元不等，而3元以上的以天然矿泉水为主，其中进口矿泉水的价格多在10元左右。据一家超市的工作人员介绍，购买进口天然矿泉水的消费者并不是很多，走量的主要是国产天然矿泉水。而记者在某电商平台查询天然矿泉水发现，巴黎水、圣培露等国外知名天然矿泉水品牌，单价基本在20元一瓶左右，月销售均达上千。
随着消费的不断升级，中国的包装饮用水销量在过去十年经历了快速增长。据中国饮料工业协会秘书长程毅介绍，2018年全国饮料行业销售收入达到1.8万亿元，其中包装饮用水达1万亿元，首次超过饮料产品。包装饮用水的销量逐年递增，在当前的经济形势和社会需要求下，包装饮水正处于朝阳行业，未来可期。
有数据显示，2019年，中国的瓶装水预计将实现10%的增长，并突破52%的饮料行业占比。到2020年，我国瓶装水行业市场规模有望创造新高。
新国标定义下的天然矿泉水业内人士介绍，天然矿泉水和普通饮用水的区别重点就在于水源。然而在成熟的饮用水市场中，矿泉水占比一直很高，天然矿泉水等高端水市场相对发达。
记者了解后发现，天然矿泉水价格普遍居高，在饮用天然矿泉水标准中不难找出高价的原因。
本次新国标，细化了四类饮用天然矿泉水的定义;修改了水源要求;加严了感官要求，将“色度”指标限值由15度降低到10度，将“浑浊度”指标限值由5NTU降低到1NTU;修改了界限指标，“碘化物”不再作为界限指标;从严了个别限量指标，将“耗氧量”指标限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L;加严了微生物要求。与普通瓶装水相比，天然矿泉水更是要求在原地罐装，其生产成本自然变高。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在国际上，矿泉水是最贵的，因为矿泉水具有稀缺性和水种优势，并且在质量要求方面比较严苛，因此有些天然矿泉水比牛奶贵。
随着消费升级，中国的消费者饮用水习惯逐渐对标国际。而新国标的实施，正是为整个中国矿泉水行业的健康、良性的高速发展奠定了基础。
规范生产提升认知记者了解到，本次修订《饮用天然矿泉水》对多个指标(感官要求、理化指标、微生物指标)的要求更加严格，对饮用天然矿泉水生产企业提出了更大的挑战。
新标准中，删除标示产品类型的要求，也就是说取消了“含气和充气型天然矿泉水”标示产品类型的强制性要求。同时，以后饮用天然矿泉水产品标签上不得声称有医疗作用，要求更加严格。对消费者而言，新国标的修订，影响不大，最明显的变化就是产品的包装标签。
事实上，由于大部分国内消费者对于矿泉水的认知水平并不一致，目前只有部分高端人群以及知识分子对于水的种类有一定认识，80%的人对于矿泉水这块认知非常欠缺，天然矿泉水行业仍依赖于政策的扶持、以及行业的科普、宣导。
而随着国内消费群体对于饮用水的要求越来越高，这为天然矿泉水的发展也赢得了从认知到认可的发展空间，从这方面来讲有助于整个行业发展。未来天然矿泉水，肯定是往高端生产、优质水源以及优质品牌方向发展。
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