四川成都成华区：开展“胖东来模式”商超专项检查，让群众买得放心吃得安心

2025-12-30      文/张东   点击：次

　　年关将至，消费市场持续升温。近日，四川省成都市成华区市场监管局突击检查不久前刚完成“胖东来模式”改造的永辉超市(青龙广场店)，重点对腌腊制品、生鲜食品及散装食品等高风险品类开展食品安全专项监督检查，切实守护节日期间群众“舌尖上的安全”。

　　在超市内，执法人员直奔超市生鲜区、熟食加工区、散装食品销售区等重点点位，采取现场查验、台账抽查、从业人员问询相结合的方式，对食品进货渠道、储存条件、标签标识、保质期管控及现场操作规范等关键环节逐一细致核查。

　　现场直击：“每一批都要有证”

　　在腌腊制品专区，执法人员拿起一袋腊肠，仔细查看产品包装上的生产日期与标识，随即要求商超工作人员出示该批次产品的进货台账和检验检疫证明，核对批次是否一致。

　　工作人员快速通过手机调出电子台账并介绍：“这是最新一批入库产品质检信息，所有检疫证明和供应商资质均已上传系统，我们严格按照新流程做到‘每批必检、每件可溯’。”

　　执法人员逐一核查进货票据、检验检疫合格证明，同时重点检查储存环境是否阴凉干燥、通风避光，产品包装是否完整、标识是否清晰，严防出现氧化酸败或微生物污染问题。

　　标签完整：“细节决定安全”

　　生鲜区内，执法人员看到销售人员正在打包分装生肉食品，当即询问：“这批生鲜的生产日期和分装日期是否为今日？标签更新是否及时？”

　　销售人员熟练地指向柜台旁的标签打印机回应：“我们均现场称重、即时打印标签，分装完成后立刻贴标，这批生鲜是今日由供应商统一配送，现场分装后当日全部售完。”他还补充道，“经过胖东来模式专题培训，我们都清楚生鲜食品‘新鲜看得见’是底线要求。”

　　执法人员紧盯生鲜区索证索票、存储条件落实情况，严格查验冷链温度记录及追溯系统，确保生鲜食品全程冷链不断链、来源可追溯。

　　严格监管：“落实安全责任”

　　散装食品区，执法人员留意到一个细节：每个散装货框内均附有产品合格证，清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等关键信息，随机抽查多个货框、合格证，均信息完整、字迹清晰。

　　商超工作人员介绍，改造后专门强化散装食品管理，要求每个货框必须附带对应批次产品合格证明，让消费者看得明白、买得放心。同时提到，改造带来的最大变化是将食品安全从“后端管控”转向“全员前置”，每个员工都是食品安全安全员，生鲜、熟食等重点区域每日自查更是硬性指标。

　　商超改造提升，硬件升级与服务改善是“面子”，食品安全管控才是不可动摇的“里子”。成华区市场监管局相关负责人表示，此次检查中，商超硬件升级、服务提质值得肯定，信息化追溯体系建设和员工食品安全培训成效明显，但散装食品区域标签即时性、操作规范持续性仍需强化。年末消费高峰是检验商家管理水平与责任意识的关键节点，节日期间客流量大，食品安全压力陡增，丝毫容不得松懈。

　　下一步，成华区市场监管局将持续对辖区大型商超、农贸市场及重点食品经营场所开展食品安全常态化检查，持续推动经营主体压实食品安全主体责任，将安全责任落实到每一个环节、每一位员工，切实保障市民买得放心、吃得安心。

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