酒旅融合创新，遇见中国特色酒庄的个性特色表达

2025-05-13   中国质量万里行酒业频道   叶青   点击：次

随着消费需求的变化，品牌打造、营销方式等多方面发生了重大转变。酒类产品兼具物质与精神的特殊属性，有着深厚的酿酒文化与品牌文化，伴随传统与现代、传承与创新的交织中，走向新的发展未来。

酒旅融合创新发展，打造体验消费场景，卖酒向卖生活方式转变，文化需求、风味创新、浅醉潮饮、健康养生、文化表达，成为新消费时代的酒类消费品需要包含的元素，也是更多消费者购买的理由。把握趋势、引导消费、特色鲜明，成为酒业品牌走向成功的关键。

酒旅发展需要加力谋划打造场景

中国酒业发展模式从传统普遍的“酿造生产、经销商、消费者”产供销模式，已过渡呈现的酒庄模式融合发展业态，开始着力于消费体验场景打造的新变化。许多小而美的酒庄已在“生根发芽”，被热爱旅游，探寻文化的消费者关注。酒庄旅游成为文旅、农旅、城旅的一部分，但是目前看，融合创新发展远远不够，许多酒庄还仅仅是旅游的初级阶段，沉浸式体验场景打造等还很欠缺。

酒庄发展打造产业融合的综合体是消费需求的大趋势，酒庄应具有强大的酒文化元素特色的度假功能，地理位置自然条件优越特色鲜明，具备基本面的酿酒、储藏、文化展示、品鉴体验之外，还需要满足消费者休闲、娱乐、运动、保健等方面的需要。

酒庄要考虑不同层次消费者的需求差异，做足做透山与水、疗与养、观与娱、休与闲、静与动的功能呈现，尽可能让来到酒庄的每个人都留下难忘的记忆，感到舒心解压，增长见识了解酿酒文化，让消费者能在个性的特色酒庄里，因释放情绪而被感动爱上酒庄，传播酒庄的美好。

酒旅文化研究者、中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青认为，中国酒庄正处于发展新阶段，酒庄模式发展是酒类企业特别是中小酒企，结合消费需求与产业发展的未来趋势，做出的发展方向与发展道路选择，酒庄规模体量都是酒庄创新者的自我选择，大部分酒庄会经历总体规划、分步实施，不断完善的过程。

叶青表示，中国酒庄发展经历10多年的萌芽期，目前整体还处于培育初期，只有突破“条条框框”和固定模式的束缚才能更好体现特色发展，酒庄需要在个性特色发展中完善，更需要全社会的关心支持包容引导。同时，中国酒庄也需要向世界优秀酒庄学习，才能打造出中国酒庄品牌影响，实现与世界酒庄的平等对话及话语权，推进中国酒业健康持续高质量发展。

中国酒庄，正走在路上。发展未来，还有很长的路要走。中国首部酒庄标准——《中国酒庄分级管理》团体标准，由中国食品药品企业质量安全促进会牵头编制，已于2022年12月11日正式发布实施，涵盖了白酒、葡萄酒、其他类酒庄，鼓励酒庄创新，引领酒庄发展。

金酱酒庄：双生态基地传承酱酒文化

酱香河谷，山水之间，在茅台镇中华村，集旅游、包装、品鉴、储存、定制为一体的金酱生态酒庄拔地而起，是茅台镇第一家酒庄。在这里，一杯窖藏老酒从幽深的时光隧道蹁跹而来，让酱酒文化、民俗文化、姓氏文化交相生辉。

金酱酒庄修建始于2015年，投资2亿元在茅台镇中华村建造，占地300亩的酒庄集旅游、包装、品鉴、储存和办公于一体，实现了白酒工业与文化旅游的有机融合。2016年，金酱生态酒庄正式落成并投入使用，金酱酒业在此基础上打造了“酒+旅游”的生态可持续健康发展模式。

2020年，新建酒旅融合一体化酱香酒谷项目，集酱酒文化基地、酱酒展销中心、酱酒文化交流中心、酱香酒谷文博馆、酱香酒谷古法酿造区等功能于一体。走进金酱酒庄，恢宏大气，庄内左侧伫立着的几大排储酒罐，罐身与金酱金典酒瓶身外观图案一致，背靠青山，庄内娇花绽放，煦风带来缕缕酱酒香。

从参观到品酒、洽谈签单，都可以在这里一站式体验办理，人们通过参观、品鉴、互动等形式，可以了解白酒生产工艺、体验勾调技艺，感受金酱酒的独特品质。

2023年6月16日的第二届中国酒庄文化发展论坛上，金酱酒庄被中国食品药品企业质量安全促进会和中国酒庄分级管理评定委员会授予“白酒酒庄（特级）”荣誉，标志着中国酒庄发展的新里程碑。金酱酒庄还获得“贵州省十大旅游酒庄”“贵州省3A级景区”和“遵义市四星级酒庄”等荣誉。

从汪家酒坊到金酱酒庄、酱香酒谷，从卖酒向卖生活转变，金酱酒庄致力打造仁怀酒旅体验的特色酒庄。

億度酒庄：中国白酒人文美学空间

地处茅台镇酱香核心产区的億度酒庄以匠心为本，美学入酒。酒庄包含一个中心和四个馆，涵盖酒道馆、酿造车间、影像艺术馆、贵州非物质文化遗产传承馆等多个区域。

億度酒庄致力打造成传统手工艺酿造生产与古典园林相融合的中国白酒人文美学空间，这是一处集酿造、窖藏、科研、技艺传承、文化交流为一体的沉浸体验式酒庄，也是一隅琴棋书画诗酒茶的美学空间。

庄内随处可见简约而空灵的太湖石、精致的小盆景、古老的石雕以及充满岁月感的木屑和青苔，以及宋代风格的酒道馆，融合古典与现代风格的建筑，收藏的美学丛书、美学家具，每一个细节都体现了对美的追求。

古法酿酒技艺的每一个环节，从陈酿到调制，再到存储、罐装和贴牌，每一个步骤都充满了匠心独运。纯手工作业、传统的红砂岩石甑，酿造最纯正的坤沙酱香酒。极具收藏价值、品饮价值的创新产品，为传统酱酒市场注入了美学气质与新鲜活力。

億度酒庄打造以酒文化为中心、以文化旅游为载体，“小而精、精而美”的独具艺术气息的特色酒庄。2023年6月，经中国酒庄分级管理评定委员会专家组考察，億度酒庄获得“白酒酒庄（特级）”荣誉。

在億度酒庄庄主李奕成眼里，以茅台镇为背景的億度酒庄是一座美学艺术至上的酒庄，美表达出其标志性建筑，融合古典与现代结合风格，艺术与时光相遇，打造惬意、优雅的品鉴环境——宋代风格的酒道馆，以沉浸式文化体验的中国白酒酒庄。亿度烧坊不断地在证明着时间的价值。

通过用时间守望的酱香好酒，做好匠心、文化、精神的传承，同时传达出一种恪守公序、敬畏尺度、极致精益的生活态度。億度酒庄不仅成美酒之美，更与人文之美相得益彰，诠释东方美学，弘扬酱酒魅力，传承中华文化底蕴。億度酒庄选择与天地共融，与人文相协，以酒庄酒赞美生活，用唯美的建筑在历史的酿酒之地上绽放梦想。

庞泉酒庄：山水庞泉诠释本味清香

在清香白酒的核心产区——山西吕梁，国家级自然保护区庞泉沟被誉为“华北绿肺”。这里远离城市的喧嚣，绿草如茵，风景如画。在这片几近完美的生态环境中，庞泉酒庄应运而生。它不仅融合了古法酿造的传统体验，还引入了智能机械酿酒的现代技术，将这里的山水之美和文化故事传递给世人。

庞泉酒庄占地广阔，800余亩，森林覆盖率高达96%，空气中平均负氧离子浓度达到4780个/cm³。酒庄所在之地最高海拔2831米，这里独特的自然环境为大量的神秘微生物种群提供了繁衍的温床，仿佛一座巨大的天然酒坛，为酿造出高品质的白酒提供了得天独厚的条件。

在传承吕梁产区清香白酒的历史、文化和工艺的同时，庞泉酒庄致力于打造“纯、正、净、爽”的清香型白酒。此外，酒庄还建设了集传统匠艺酿造、智能机械化酿酒、酒庄主题旅游、酒文化传播和交流为一体的生态文化旅游项目，旨在成为中国白酒酒庄的示范企业及生态酒庄的引领者。

庞泉酒庄是山西省内首个荣获“生态原产地保护”认证的企业。2023年6月，经过中国酒庄分级管理评定委员会专家组的考察，庞泉酒庄荣获了“白酒酒庄（特级）”的荣誉。

庞泉酒庄创新发展模式，将酒与旅游、研学、度假、康养等产业深度融合，打造成为游客游酒庄、学酒艺、品好酒的理想之地。在清香白酒领域，庞泉酒庄以其优质的酒文旅融合品牌赢得了广泛的赞誉。

庞泉酒庄完美融合了自然美、匠心美、视觉美和体验美，以品质为本，以酒庄为基，以文旅为翼，诠释了“山水庞泉，本味清香”的独特韵味。通过打造高品质的清香型白酒产品系列和建设多元化的生态文化旅游项目，庞泉酒庄正逐步成为中国清香型白酒酒庄第一品牌的坚实力量。