为进一步做好新冠肺炎疫情防控工作，提升餐饮服务食品安全保障水平，甘肃省市场监管局近日印发《甘肃省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指南》，要求各级市场监管部门督促区域餐饮单位落实，保障广大人民群众生命安全和身体健康。
市场监管部门工作人员到餐饮单位后厨检查食品卫生情况
《指南》提出，新冠肺炎疫情防控期间，甘肃省内正常经营的餐饮服务单位，包括集中用餐配送单位、中央厨房、学校食堂、单位食堂、网络餐饮服务提供者等应采取更高、更严的防控措施，勤通风，勤消毒，做好有害生物防治和废弃物处置，保障食品安全和人身安全。同时，做好消费者防护，督促消费者进入就餐场所必须佩戴口罩并测量体温，并维护就餐秩序，避免扎堆就餐。从业人员加强个人防护，佩戴穿戴防护用具，勤洗手，避免接触野生动物或养殖畜禽动物。监管部门要强化食品源头管控，严禁以任何形式经营或贮存野生动物及其制品。
《指南》对网络订餐、单位食堂防控做出规范要求，明确网络订餐实施外卖食安封签，严防送餐过程交叉污染。实施“无接触”式配送，并做好健康检查，严禁患有发热等病症人员从事网络送餐活动。单位食堂防控要实施分散式供餐用餐制，尽量减少人员聚集。并进一步落实食品留样制度，单位食堂对每餐次每类食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。
《指南》强调，要严格聚餐管理，停止一切集体聚餐服务活动，餐饮服务单位、乡村流动厨师及专业加工团队在疫情防控期间不得承办群体性聚餐宴席，已经预定的要无条件退订。对接待过新冠肺炎确诊病例或疑似病例人员用餐的餐饮服务单位，要在卫生健康等部门的指导下认真做好消毒工作，必要时，餐饮服务单位要暂停经营活动。
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