元宵佳节享美味 健康食用有门道

2026-03-04         点击：次

　　又是一年元宵佳节，软糯香甜的元宵、汤圆，如约成为餐桌上的“甜蜜主角”，承载着人们对团圆美满的期许。然而，元宵、汤圆高糖、高脂、不易消化的特性，也暗藏着健康隐患。

　　为让大家在享受节日美味的同时守护身体健康，结合多地市场监管部门及营养专家联合发布的消费提示，《中国质量万里行》从选购、烹煮、储存、食用四个关键环节发出全方位消费警示，助力大家健康欢度元宵。

　　识品类：国标辨差异，选品守底线

　　很多人以为元宵和汤圆是同一种食物，实则二者在国家标准中有清晰界限。2026年8月1日正式实施的《元宵质量通则》（GB/T 23500-2025）明确规定，元宵是将馅料浸水后，在生糯米粉中反复滚粘制成的制品，现制现售元宵不在该标准适用范围内；而2025年10月1日实施的QB/T8010-2024《速冻汤圆》行业标准则指出，汤圆是以糯米粉为主要原料，经和面、包制等工序加工而成。

　　工艺的差异，造就了二者截然不同的口感与汤色：元宵的滚粉工艺让其表层结构松散，煮制后汤色微浊，口感扎实且富有嚼劲；汤圆采用湿面做皮，煮后汤色清澈，口感软糯黏滑。

　　选购时，无论是元宵还是汤圆，都要坚守“正规渠道”这一底线，优先选择商场、超市等场所，坚决避开无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。对于预包装产品，要仔细查看标签，确保食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址、联系方式、配料表、净含量、储存条件这9大核心要素齐全。易敏人群更要格外留意配料表中的过敏原提示，比如小麦、花生、芝麻等，避免误食引发过敏反应。

　　　巧烹煮：温水护完整，细节保安全

　　想要煮出不破皮、内外熟透的元宵和汤圆，掌握正确的烹煮方法至关重要，其中温水下锅是制胜关键。60-70℃的水温（锅底冒细微小泡）刚好处于淀粉煳化的临界点，能让热量均匀地向内渗透，既避免了沸水下锅导致外层快速煳化、内部夹生的问题，也防止了冷水下锅使表皮长时间浸泡而破损。

　　在选购预包装速冻元宵、汤圆时，还要练就“火眼金睛”。如果产品在储运过程中温度波动较大，内部冰晶反复融冻会刺破表皮形成裂纹，不仅煮制时容易破皮，还可能滋生李斯特菌等嗜冷菌，威胁身体健康。因此，要仔细检查包装是否完好，产品表面有没有明显裂纹或过多冰霜。煮制过程中，务必参照包装上的建议时间和方法进行操作，确保彻底煮熟，切勿因追求口感而食用半生不熟的元宵、汤圆，以免引发肠胃不适。

　　善储存：分类型存放，鲜美味长存

　　不同类型的元宵和汤圆，储存方式需“量身定制”，才能锁住新鲜与美味。市售预包装元宵和速冻汤圆，都经过速冻工艺处理，对储存温度要求极高，买回家后要立刻放进-18℃以下的冷冻室。若误放进冷藏室，冰晶融化会让表皮变软粘连，不仅口感变差，还容易滋生细菌。

　　家庭自制或现做现售的元宵、汤圆，由于没有经过速冻处理，保质期较短，建议现做现吃。若有剩余，切勿冷藏，应直接装入密封袋后放入冷冻室储存。因为冷藏会加速淀粉老化回生，导致元宵、汤圆变硬开裂，口感大打折扣。储存时，要遵循“先进先出”原则，优先食用临近保质期的产品。一旦发现元宵、汤圆出现变软发黏、有异味等变质迹象，千万别心疼，直接丢弃才是最安全的做法。

　　慎食用：控量重搭配，健康无负担

　　元宵、汤圆虽美味，但因其主要原料糯米粉黏性大，不易消化，且馅料通常含有大量糖分和油脂，过量食用容易加重肠胃负担，引发消化不良、腹胀、腹痛等问题，对于糖尿病、高血脂、肠胃功能较弱的人群来说，风险更大。

　　因此，食用时要注意控制量，成年人每次食用3—5个即可，儿童、老人及肠胃功能较弱者应适当减少。同时，要注重饮食搭配，可搭配一些清淡的蔬菜汤、凉拌菜等，增加膳食纤维的摄入，促进肠胃蠕动，减轻肠胃负担。糖尿病患者应尽量选择无糖或低糖馅料的产品，且食用后要相应减少主食的摄入量，避免血糖升高。此外，食用元宵、汤圆时要细嚼慢咽，切勿狼吞虎咽，以免引起呛咳等意外。

　　元宵佳节，是团圆的节日，也是享受美食的节日。《中国质量万里行》提醒，大家在选购、烹煮、储存、食用元宵和汤圆的过程中，牢记这些健康提示，既能尽情享受节日的甜蜜与温馨，又能守护好自己和家人的身体健康，度过一个平安、健康、快乐的元宵佳节。

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