开学在即，四川成都发布校园食品安全提示市场监管

　　2026年春季开学在即，为持续推进校园食品安全监管工作，四川省成都市市场监管局日前向全市学校发布食品安全提示，进一步防范食品安全风险，保障在校师生用餐安全。

　　全面场所清洁

　　供餐前对操作间、库房、备餐间、就餐区、排水沟等所有场所开展全覆盖大扫除，重点清理设备缝隙、闲置区域等易藏污纳垢点位，彻底清除油污、霉斑与积存垃圾，确保卫生无死角。

　　设施设备维护

　　检查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施是否完好有效。对冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒、通风排烟等各类设施设备全面检修和调试，排查温控是否达标、运转是否正常，损坏故障设备立即维修更换，严禁“带病”运行。

　　食材及相关产品清查

　　开学前对食材库房、冰箱（柜）内等进行全面清理，不得使用过期、变质、霉变、标识不清、感官异常或包装破损的食品原料、添加剂及相关产品。鼓励有条件的学校对食材供应商进行食品安全风险评估和审查。对长期未使用的餐饮具、盛放直接入口食品的容器，进行清洗消毒。

　　加强人员培训

　　组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规培训，强化食品安全责任意识，确保具备岗位要求的能力。

　　强化健康管理

　　全面核查从业人员健康证是否在有效期内。严格落实晨检制度，每日上岗前全面排查健康状况，有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的，应暂停从事直接接触入口食品的工作，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。

　　完善更新制度

　　按照现行法律法规全面核查食品安全管理制度、食品留样制度、食品安全突发事件应急预案等是否健全有效。结合食堂布局、从业人数、用餐人数、就餐方式等诸多因素，形成切合实际、可操作性强、符合从业人员能力水平的管理制度，规范做好各类台账记录与档案管理。

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