蟹太太时令美蟹：立冬过后，蟹季过半，大闸蟹且吃且珍惜

　　春生夏长，秋收冬藏，转眼之间立冬已经过去，下一次节气就将迎来小雪。

　　立冬过后，蟹季已经过去一大半了。即使是今秋蒸过十几轮大闸蟹的老饕，也应当珍惜所剩不多的品蟹时光。

　　时令美味，蟹膏正当鲜

　　立冬之后，气温将越来越低，寒风愈加凛冽，许多地方蟹汛已临近尾声。但在江苏优质的养殖水域中，水温相对仍较暖，大闸蟹们吸收了秋风秋水的精华，孕育出了满壳的膏黄与饱满的蟹肉。因此从立冬到小雪的这段时间里，仍是品味大闸蟹的黄金时光。

　　十月中下旬是母蟹蟹黄最鲜韧可口的时候，而立冬后，将迎来公蟹最适宜品略的时节，蟹膏凝结得愈加厚腻，口感黏糯，咬一口唇齿都要被粘连在一起，丰富的鲜香在口舌之间弥散，让人回味无穷。

　　美蟹性凉，温酒以御寒

　　大闸蟹的至上鲜美引人流连，但作为一种寒性美味，即使初秋也不应贪多。立冬后注意食物搭配，可有效驱除大闸蟹寒凉，放心品味每一口美蟹。

　　生姜、紫苏皆是性温之物。姜，暖胃温中;紫苏叶，发汗解表。蒸煮大闸蟹时，在锅中加入生姜与紫苏，可以大大减轻大闸蟹的寒性，还可以开胃解腻，去腥提鲜，让大闸蟹口感更佳。

　　大闸蟹与酒是古代文人墨客最爱的搭配，不仅是因为右手持蟹、左手持酒的恣意与潇洒，也是因为酒具有驱寒增鲜的作用。

　　尤其是黄酒，色澄味香，与大闸蟹搭配可以令蟹肉愈加鲜美，且酒味柔和，酒香浓郁，老人小孩都能适量饮用，是搭配大闸蟹的不二之选。

　　立冬之后，蟹季正式进入倒计时。珍惜十一月的品蟹时光，抓住蟹季的尾巴，再好好品上几轮蟹太太的大闸蟹，才算不负这等了一年的蟹季。