这里的鸡都有“身份”
浙江温州藤桥禽业养殖场利用新技术实现熏鸡质量管控
□ 范秀秀 本报记者 曹吉根
鸡也有个“身份证”。这是记者在浙江省温州市藤桥禽业养殖场了解到的一种新型的养鸡管理技术。
说起这项技术，藤桥禽业的董事长张海永非常得意。他介绍，该技术叫做射频识别，通俗地说，就是给每只鸡装上芯片，通过芯片对鸡的生长过程实施全程监控。只要通过芯片就可以查询鸡苗的来源、年龄，鸡打过什么疫苗，喂过什么饲料，有没有生过病，屠宰、包装、冷藏等环节是否规范，如何分拣、配送等，从源头上就保证了藤桥熏鸡的质量。
为了从源头上把关原材料鸡的质量，张海永可谓费尽心思。早在几年前，他就和1000多户专业养殖户联合打造自己专门的养殖场、以公司+基地+农户的模式运作，统一采购苗鸡饲料等，统一进行可追溯的射频识别，统一防疫管理，统一收购加工，科学管理。据介绍，该养殖场总占地面积333.3公顷（5000亩），属温州规模较大的联合养殖场之一。截至2010年11月，藤桥禽业养殖场共计出栏活鸡约650万羽。因成绩突出，养殖场还荣获浙江省无公害农产品基地称号。
在藤桥禽业陈梁山养殖场所在的山顶上，一阵凉风袭来，记者明显感到这里的气温比外面低很多，伴着鸡鸣，可以听到山泉的丁冬声。张海永对记者说：“虽然目前有200多公顷（3000多亩）的山林和草地供鸡活动，但由于放养的鸡批量越来越大，目前能供鸡啄食的草和虫子越来越少。因此，为了确保所放养的鸡群肉质，现已开辟了一些菜园和草地供鸡啄食。”
最令张海永自豪的是，从2004年推出市场后，藤桥熏鸡的销路每年都在递增，尤其在春节、中秋等节假日期间，在藤桥熏鸡专卖店里至少有15天都有排长队购买的情况。
“藤桥的熏鸡之所以好销，关键是原料优质，藤桥养殖场采用自然放养的方式，不同于一般的关养鸡，肉质嫩滑口感好，防御防疫到位。要达到肉质好这个要求，除了鸡的品种好外，还与鸡的喂养方式、生长环境、饮用水质、食用的草虫饲料等有关系，因此，我们特别强调科学饲养。”张海永说：“目前，我们正在饲料方面进行试验，以实现自己配方自己生产，从源头上确保藤桥熏鸡的质量。”
对于藤桥禽业养殖场来说，引入射频技术对鸡进行科学管理同样是近期工作的着力点。“目前，消费者的食品安全意识越来越强，只有确保食品安全，我们公司才能实现可持续发展。”张海永说：“该技术引入的目的，是建立一整套专门针对鸡肉的食品安全追溯体系，让消费者明明白白消费，也让食品安全监督部门监控便利。不过，使用这项技术，将使我们的饲养成本大大增加，因此，利用此技术管理养殖的鸡暂时只生产藤桥熏鸡，面向城市的高端市场销售。”《中国质量报》
范秀秀 本报记者 曹吉根
