矿泉水消费趋势报告出炉 饮用水市场或迎来新变化

2022-12-19   中国质量万里行      点击：次

　　在我国瓶装水市场中，矿泉水和饮用天然水一直以来竞争激烈。前段时间，京东超市发布了《2022年京东超市矿泉水消费趋势报告》（以下简称“《报告》”）。

　　在我国瓶装水市场发展前期，矿泉水份额较高，此后，饮用天然水超越矿泉水占据更多市场份额。然而，《报告》却透露出了另外的讯号：过去12个月，饮用天然水的销量份额高于矿泉水15个百分点；但在销售额增速上，矿泉水超过饮用天然水8个百分点。由此可见，矿泉水份额或将在线上发生逆转，超越饮用天然水。

　　那么，是什么因素影响了消费者的选择呢？

　　“健康”“品质”成关键词

　　据了解，京东超市2021年7月到2022年6月的销售数据及用户问卷调查显示，过去12个月，饮用天然水的销量份额高于矿泉水15个百分点；但在销售额增速上，矿泉水的销售额同比增速最高，达到43%，饮用天然水、纯净水同比增速分别为35%、31%，矿泉水超过饮用天然水8个百分点。

　　此外，前瞻产业研究院《中国矿泉水行业市场需求与投资战略规划分析报告》数据显示，2018年我国矿泉水进口金额为6806万美元，2019年1～11月进口金额就增至8096万美元，增速约20%，为国内瓶装水增速的2～3倍。

　　对此，京东超市的水饮买手在接受采访时表示，矿泉水增速超饮用天然水背后与消费者更注重健康，以及消费升级不无关系。“矿泉水开采自地下深层，无污染，含有矿物质、微量元素，相对更安全、更健康。近年来，消费者健康意识提升，有更多的消费者选择品质更高的矿泉水，矿泉水市场快速崛起。”

　　“我们推出瓶装水产品，是因为感觉到了国内瓶装水消费升级的浪潮，以及老百姓对优质矿泉水产品存在的巨大需求。”元气森林研究院院长王雪刚也持同样观点，并首次向外界披露了该品牌于去年7月开始涉足矿泉水领域的原因。

　　昆仑山矿泉水有限公司副总经理吴海也表示，随着国民生活水平的提升，人们对饮用水的要求也越来越高，健康、安全、高品质成为主要的追求，因此中高端矿泉水的市场容量也越来越大。“10年间，主流水包装经历了消费升级，消费价格从1元水到2元水，到现在的3元水，接下来会快速进入4元水时代。从表面上看，包装水价格的升级，实际上是消费品质的升级，从纯净水到地表水，从普通矿泉水到高品质的雪山矿泉水的升级。随着时代的发展，消费者对品质好水的需求也在不断提升。”

　　“矿泉水市场规模持续增长，反映了市场对天然矿泉水‘天然、健康’属性的价值认可。”中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会主任委员、中国地质科学院水文地质环境地质研究所副所长张兆吉表示，“从二十世纪30年代开始，饮用天然矿泉水的产量一直以高速度发展，平均年增长率达10%。从水对健康的影响角度来看，矿泉水优于山泉水，山泉水优于纯净水。这也是天然矿泉水日益被人们重视和喜爱的原因。”

　　然而，即便昆仑山、5100、农夫山泉、恒大冰泉等品牌的矿泉水消费者早已耳熟能详，但是在张兆吉看来，目前我国仍是全球人均矿泉水消耗量最低的国家之一。“我国人均矿泉水消费量是世界最低的国家之一，消费市场潜力巨大。按目前矿泉水产量，人均年消费矿泉水仅有10升，相当于意大利消费水平的6%，若人均消费增加1升，矿泉水产量将增加10%。”他认为，互联网行业跨越式发展助推了矿泉水行业从传统营销模式向互联网营销模式的转变，未来发展将会更加迅速，为矿泉水的企业带来新的机遇。

　　“相比西方发达国家，我国瓶装水市场还处于较初级的阶段。在德国消费市场，优质矿泉水占据瓶装水市场90%以上的份额，地表水比例很低。但在我国，瓶装水八成由地表水构成，优质矿泉水的市场份额不足20%。”王雪刚表示。

　　水源地影响消费者购买决策

　　值得注意的是，《报告》中提到，矿泉水的水源地成为消费者购买决策的关键，越来越多的品牌在产品上添加水源地的标识。

　　“水源地等因素正成为消费决策的关键。”京东零售食品生鲜事业部休食水饮部总经理王晓军表示，产品标注水源地也成趋势。他认为，未来优质水源地的品质饮用水市场空间巨大。为助力行业高质量发展，未来5年，京东也将从品牌共建、技术合作、精准营销、产品规划、市场拓展方面发力，扶持10个饮用水品牌迈进10亿元营收时代。

　　“水的品质升级，大家需要特别关注水源水质的独特性。”张兆吉表示，根据2012年国家发改委公众营养与发展中心饮用水产业委员会等单位发布的《中国居民饮水指南》，以水源为标准对饮用水进行分级，高海拔天然雪山/冰川矿泉水因水源珍惜、矿物质含量均衡等特点，具备安全、健康的双重好水品质，能够满足生命质量需求，被推荐为最高等级的一级饮用水。

　　“好水，真正稀缺的是好的水源地。”吴海在谈及矿泉水水源特性时表示，建议消费者在鉴别矿泉水时可以选择珍惜水源地。“珍惜水源地是天然矿泉水的背书，特别是西部高海拔冰川雪山的水源，它们往往远离现代的工业污染保持纯净。”

　　在5100西藏水资源副总经理肖辉看来，消费者会选水是一种本事。“我们看到居民可支配收入中，购买水和健康食品的比例在明显提升。同时我们也洞察到喝水是本能，选水是本事，很多消费者存在不会选水、不懂选水的问题。”

　　消费者如何选择瓶装水

　　那么，面对琳琅满目的瓶装水，消费者到底该怎么选择呢？首先，需要了解每种水是什么。

　　1.饮用天然矿泉。饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定，饮用天然矿泉水应符合GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》的要求。

　　2.饮用纯净水。饮用纯净水是指以生活饮用水为水源，通过蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的水净化工艺制得的，密封于容器内，不含任何添加物，可直接饮用的水。

　　在我们生活的城市里，以生活饮用水为水源就是以自来水为水源。饮用纯净水应符合GB 17323-1998《瓶装饮用纯净水》和GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》的要求。‍

　　3.其他饮用水。其他饮用水品种较多，是以水质符合生活饮用水要求的地表水或地下水为水源，仅允许通过脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌过程等有限的处理方式，不改变水的基本物理化学特征的自然来源饮用水，如泉水；或以生活饮用水为水源，经适当的加工处理，可适当添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料加工制成的包装饮用水，如矿物质水就是在纯净水的基础上根据人体的需要，按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定的限量添加了镁、钾等矿物质元素的水。其他饮用水应符合GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》的要求。

　　天然矿泉水为什么珍贵？

　　陆军医大学博导舒为群教授在“健康饮水，中国儿童平衡膳食的重要组成”报告中提出，针对目前反渗透净水工艺大量普及的现状，饮用水应选择含有一定矿物质含量的水。

　　伴随消费升级和健康意识的觉醒，大众对一瓶好水的需求越加迫切。数据可见，最近三年依托中国宏观经济的红利，依托水源水种的优势，及消费者对优质生活需求的红利，矿泉水的年增长率更达到了20%以上。天然矿泉水之所以珍贵，主要取决于以下5方面的原因。

　　1.天然矿泉水是珍贵的矿产资源。天然矿泉水的水源取自地下深层，经过地质循环和自然过滤，不仅含有对人体有益健康等各种天然矿物质元素外，还含有符合国家矿泉水标准的微量元素，例如水中黄金偏硅酸，这是其他水种无法比拟的。

　　在我国，天然矿泉水被视为液体矿产资源（金、银为固体矿产资源），是非常珍贵的矿产资源，因此受到极为严格的控制和管理及保护。开发天然矿泉水水源，必须先对勘探权进行拍卖，而后历经三个水文期的动态观测、水质分析、专家评审、储量评估、开发利用方案、自然灾害评估、地质环评及恢复治理、建厂环评、水资源认证、取水许可等，还要经自然资源、水务、环保等多部门多项审核、审批，整个流程必须花费巨资和耗时3至4年以上的时间。在经历巨大投资、严谨专业接近苛刻的水质评估及复杂的审核流程后，才可能获得国家颁发的《采矿许可证》，因而天然矿泉水具备所有水种中最为顶级的饮用水源标准。

　　2.天然矿泉水洁净无瑕、无污染。天然矿泉水不同于地表水和普通地下水，它来自地下数千米深处，经过数十年、上百年、上千年甚至上万年的深部循环以及一系列十分复杂的过程。

　　在地下水在漫长的地下深循环中，天然矿泉水长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分进入地下水中，富集到一定的浓度，地下水在高温、高压和水蒸气膨胀作用下，沿地壳裂隙运移上升，最后涌出地表形成的。

　　3.天然矿泉水含有对人体有益的矿物质和微量元素。由于天然矿泉水未受污染，形成周期长，资源有限，所以它是已脱离了水属性的宝贵矿产资源，非常稀缺。

　　天然矿泉水对人体健康的促进作用是一般的水资源无法比拟的，水中含有丰富的矿物质和微量元素，能够有效地补充人体每天所需。在国家标准中规定的七项界限指标（锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体）中，天然矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，这几种矿物质和微量元素，对人身体机能的正常运转起着不可或缺的作用。当你运动过量汗流浃背，矿物质元素大量流失的时候，一瓶矿泉水也许比两杯开水或者十瓶可乐更能补充身体所需。

　　4.天然矿泉水开采成本高。天然矿泉水作为优质水源，国家标准规定了矿区范围和保护标准。为了保证质量，矿泉水企业需要在水源点附近进行开采、建厂，不应用容器将水源水运至异地灌装。

　　除前期开采、建厂的高难度外，天然矿泉水在开采过程中还需缴纳水费、矿产资源费和矿产资源税，这也决定了天然矿泉水的价格。

　　5.天然矿泉水是不可再生资源。众所周知，随着世界工农业的迅速发展，很多江河湖水均不同程度受到污染。而天然矿泉水因具有特殊的储水构造，贮水层埋藏深，并有较厚的保护盖层，不会受到污染。

　　因此，天然意味着与生俱来，纯净无污染。相比普通的矿泉水，天然矿泉水内含的矿物质和微量元素更优，不仅含钾、钠、钙、镁等多种天然矿物质成分，更有偏硅酸、锶、锌、硒等对人体健康至关重要的天然微量元素。