草本饮料酒风潮正起，怎么看品类命名现象与趋势？

2025-04-28   中国质量万里行酒业频道   叶青   点击：次

近年来，源自大自然的本草及草本饮料频繁现身消费端，食药同源的养生价值愈发受到重视，这一现象值得关注。

《本草纲目》举世闻名。明代著名医药学家李时珍倾尽心血完成这部伟大医药学著作，全书收录药物1518种，新增药物374种，总计1892种，其中植物类1195种。该书被誉为“东方医药巨典”，堪称世界文化瑰宝。

当白酒与草本相遇，“草本白酒”“草本酱酒”等产品品类应运而生。那么，“露酒”标签究竟是束缚还是事实真相？消费者对白酒和露酒的认知能否得到正确引导？这场所谓从“边缘”迈向“主流”的变革，如何能走得更远？草本酒怎样融入年轻群体消费市场，传统高度酒又该如何向低度浅醉微醺方向破局？

草本酒，究竟是什么酒？

随着白酒行业转型调整以及消费需求升级，酒企纷纷探索新的增长路径，以提升品牌优势，实现战略突围，而产品品类的开拓与细分成为一大焦点。加之“健康”“微醺”“个性化”等消费趋势，草本入酒便成了健康白酒的新探索方向。

自2002年起开始探索研发，劲牌公司早早洞察到这一趋势，提前布局谋划，凭借毛铺草本酒逐渐成为草本白酒的代表。2013年，毛铺草本酒正式推向市场，后来又推出定位中高端系列的毛铺草本年份酒。

据了解，毛铺草本酒以优质纯粮白酒为基酒，添加苦荞麦、葛根、枸杞子、桑叶、针叶樱桃果等草本活性成分，能够提升肝脏细胞活性，达到“代谢快、负担小”的效果。劲牌方面称，其核心竞争力在于“制药标准做酒”的技术壁垒，凭借“中药科学提取技术”和“微囊包裹工艺”占据技术高地，通过了6300项质量标准和第三方功效验证。

草本酒实质上是露酒的细分品类。露酒是以白酒、黄酒为基酒，按照传统既是食品又是中药材，或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提或复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

我国民间素有泡酒的传统习俗。枸杞、人参、灵芝等以及一些具有特殊功效的中药材直接与白酒浸泡，成为普通家庭日常养生保健、滋补身体的常用饮用酒。

露酒以地道草本、动物性原料和新食品资源为核心原料，然而很多消费者会简单地将露酒归为“药酒”。工程院院士孙宝国表示，露酒并非药酒，而是中华酒文化和中医养生文化的结晶，有益健康是露酒的根本，中医养生理念是露酒创新的源泉，“治未病”是根本遵循。露酒为消费者提供了健康的饮酒选择。

中国酒业协会数据显示，2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越黄酒和葡萄酒，成功晋升为中国第三大酒种。业内预计，到2030年露酒的市场规模可达2000亿元。

在毛铺草本酒的引领下，以及草本酒市场未来的巨大潜力吸引下，众多头部酒企和跨界公司纷纷入局，酒业掀起“草本热”。

2023年6月，五粮液推出“五粮本草”新品，该产品以长白山人参为核心原料，融合五粮浓香基酒与十三道萃取工艺。“名酒基因+药食同源”，首次将“五粮”商标赋予非白酒品类，强调“健康属性不伤白酒本质”。

椰岛推出“草本酱酒”，将贵州酱酒工艺与草本活性稳态萃取技术相结合，其策略瞄准“醉得慢、醒酒快”的宴席场景。

2025成都春季糖酒会上，南酒北参的“福桃三根人参酒”引发行业关注。该产品采用东北的优质人参与泸州优质白酒组合，以“3根鲜参+3两泸州老酒+医药级工艺”为标志，主打150ml装适合大众养生需求的口粮酒，亮相市场后得到消费者认可。

此外，还有“草本+清香型”、低糖版的汾酒竹叶青，古井推出的亳菊酒；广药集团推出“凌爽草本精酿啤酒”；修正药业开发“草本复方健康酒”，主打降尿酸、助眠功能；国晶酒业将凌云白毫茶与白酒结合打造“茶本酒”等。

“群雄逐鹿”的局面下，层出不穷的草本酒产品进入大众视野。为拓展酒水市场的发展空间，劲牌创造并积极推动“草本白酒”新品类概念，试图从露酒大品类中“独立”出来，切入消费者认知度更高的白酒赛道。

事实上，很多人对“草本白酒”这个名词并不熟知。当白酒行业的这股“草本”风愈刮愈烈，作为露酒的细分品类，“草本白酒”之名显得有些不伦不类，其标准和定义也遭到一些质疑。

草本酒，如何更出彩？

2024年10月，劲牌作为第一起草单位，联合20余家企业共同制定的《草本白酒》团体标准（T/CBJ 9103—2024）正式实施。团标中明确，草本白酒是以白酒为酒基，利用可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的植物及其制品，经再加工制成的，不直接或间接添加食品添加剂，不改变或基本保持白酒风格的植物类露酒，且明确了草本活性成分≥0.5g/L的技术门槛。

2022年6月1日实施的新国标（GB/T 15109-2021《白酒工业术语》）中明确规定：白酒（baijiu）是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

蒸馏酒即消费者认知的固态粮食酒，因此新国标定义白酒必须以粮谷为原料，如高粱、小麦、大麦、豌豆、大米等粮谷类酿制的酒。白酒不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味和呈色物质。

海南椰岛则另辟蹊径，发布了《草本酱酒（配制酒）企业标准》，规定酱酒基酒年份≥5年，草本成分占比≥1.2%。该标准还明确规定“氰化物≤7.5mg/L”，低于GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》中“氰化物≤8.0mg/L”的限定。

成都崇阳古窖酒业以本草香型白酒为卖点，传承33味本草制剂入曲的酿酒秘方，推出了“崇阳极本白酒”“崇阳1173白酒”“崇阳1886白酒”等产品，力图在酒业市场实现新的突破。

然而，草本白酒、草本酱酒等其实都归属于露酒大类，因“草本”二字而试图跻身白酒之列。但名称上的五花八门，对于这一新品类的未来，可能会给消费者的辨识度和认知度带来障碍。草本露酒、草本白酒、本草香酒，究竟谁更出众、更有鲜明个性？

有资深人士指出，“草本白酒”的命名不科学、标准存在歧义。在业内都如此模糊白酒和露酒边界的情况下，消费者更是无从辨别。这既是一种常识性错误，也可能是出于商业目的的误导。建议双方统一将“草本类酒”定义为“草本露酒”，并在前面加上企业的品牌名或商标。这样既能让消费者更了解不同风味、品牌的不同草本酒特色，也能与十二大香型白酒形成明显的品类区别。

无论从原料、工艺、口感还是价格上，白酒和露酒都存在显著差异。根据“新国标”，白酒被严格定义为以粮谷为主要原料的蒸馏酒。而露酒则相对柔和，酒精度较低，口感更细腻，并因特定成分而具有一定的保健作用。虽然消费者的认知不能代表每个人的选择，但也是大多数人的看法。白酒更偏向正式场合，露酒则更偏向日常饮用。在价格上，白酒较为昂贵，露酒则相对亲民。

业界有观点认为，白酒与露酒、草本白酒、草本酱酒与草本露酒之间需要保持明确的界定。所谓“不改变或基本保持白酒风格的植物类露酒，可以称为草本白酒”的定义，有些混淆概念，可能会造成营销混乱和消费信任危机，不利于行业高质量健康发展。

在一些草本酒企业看来，“露酒”标签是一种束缚。普通人对“露酒”的概念认知度并不高，这也限制了这类产品的发展空间。要占领用户心智，就需要让用户对产品有清晰而正确的认知。正因如此，更需要制定好草本露酒标准，并加大推广宣传力度，进一步提升消费者对草本露酒的认知度和接受度，这才是长久之计。

数据显示，2024年露酒市场规模突破600亿元，同比增长18%，远超白酒行业平均增速。通过技术实证突破、消费场景重构、文化价值升级、品鉴体验优化等举措，具备“健康+风味”双重优势的草本露酒将有更大的生存空间与商品价值。

草本潮流来袭

世界卫生组织统计数据显示，目前全世界约有40亿人使用草本植物类产品来改善健康状况。很多国家都把草本养生视为维护人体健康、改善人体状态的重要选择。

草本植物在食品饮料中的应用正值热潮。2025年以来，泰山啤酒陆续推出红豆薏米、东篱菊花、佛手柑、红枣枸杞等4款“东方草本”精酿产品。凭借过硬的产品品质和全新口味带来的新鲜感，“东方草本”系列上市后市场表现良好，行业评价颇高。

除了饮料市场外，诸多零食品牌也将市场定位在新一代消费人群上，在产品中融合草本成分，通过发现新需求、创造新品类和迭代升级产品来实现行业赛道突围。京东健康发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，“躺平式健康”是当代年轻人养生的鲜明态度。他们既追求健康养生的功效，又不愿放弃食品带来的味觉享受。

有调查显示，部分消费者对白酒中的添加成分持怀疑态度。因此，“草本酒”如何取得消费者的信任也是实现市场快速增量的关键。笔者认为，本草具有食药同源的独特价值，进入食品饮料产业领域发展的道路是光明的、值得探索的。但是，这条道路通向消费者心智还需要经历漫长的时间沉淀。

只有发现需求才能实现更好发展。品类创新、风味创新、低度创新、潮饮跨界创新、体验场景创新等都需要考虑。特别是要关注庞大的年轻消费群体对于“微醺”“悦己”“养生”的个性化需求以及如何制定普及性的产品定价等问题都值得新思考和新实践。

草本入酒本是好事，切不可因名称乱象而阻碍了产业的发展。统一命名为“品牌名+草本酒”或许是一个更好的选择。这样既能与新标准的白酒概念有所区别，又能突出“草本酒”这一品类酒的属性。目前出现的“草本白酒”“草本酱酒”“本草酒”等名称以及可能会出现的“草本清香”“草本浓香”“草本兼香”“草本威士忌”“草本黄酒”等称呼都是个别企业试图独树一帜的结果，但实质上却为企业和整个产业设置了发展障碍。