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新川菜来了 自热火锅火了

2017-06-28 16:38:23    消费日报网         点击:

  近日,“自热火锅”在朋友圈被疯狂刷屏,自热火锅又称为懒人火锅,消费者不用开火开灶,也不用插电,只需一个发热包和适量冷水可以在很短的时间内就能吃上美味的四川麻辣火锅。

  一款方便快捷的“自热火锅”在网上、朋友圈被广泛传播,并且受到越来越多消费者的追捧。“自热火锅”真有那么神奇吗?其中的原理又是怎么回事呢?自热火锅,顾名思义,就是自己加热的火锅,不用火也不用电,加点冷水在发热包上,再放上需要加热的食物,没几分钟就可以吃了。发热包就是自热火锅的热源,主要是利用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐,生石灰组成一袋,加入冷水反应温度高达150℃以上,蒸汽温度达200℃,足以用来蒸煮食物。

  消费者朱女士非常喜欢吃四川麻辣火锅,最近她听闻自热火锅的出现,不再担心每当想吃火锅的时候没有人陪而尴尬了。她告诉记者:“自热火锅真是太方便快捷了,味道也很纯正,我最近经常选择吃懒人小火锅,其菜品有莲藕,土豆,木耳,鲜笋,杏鲍菇,粉条,牛肉火腿肠,鹌鹑蛋,香油,正宗的牛油底料等,可食用的原材料净重420克左右,售价大约在30元左右。

  记者在购物网站上输入“自热火锅”进行搜索,售卖“自热火锅”的网店非常多,其中巴鼎红品牌的广告语是:“只做高端火锅,让你舌尖跳舞的火锅”,该店一款600g的自热火锅售价为26.8元,月销售量为3000份左右。小龙坎自热火锅销量最好,月销量65000份,重量为 423g,一份售价在 36.8元,好评率也很高,是一款随身携带的魔法火锅。四川巴蜀懒人麻辣小火锅月销量也在15000份,一份净重420g售价为32元,而且四川直接是发货地点,足不出户就可以吃上正宗的四川火锅。 四川火锅转型升级调味品企业的新机遇

  川菜是中国八大菜系之一,具有独特的麻辣味道,从全国餐馆营业额统计来看,川菜影响力已跃居第一位。据统计,川菜在北京餐饮业占比已高达40%。从风靡全球的自热米饭,到争相追捧的自热面条,再到全新亮相的自热火锅,奏响川派自热食品“三部曲”。

  据了解,四川省质监局已制定了12项川菜的标准。除了经典菜肴烹饪和面点制作,对川菜的规范还包括了火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料。同时,随着市场口味的变迁和卫生标准的提升,川菜的地方标准也在与时俱进,每3年就要更新一次。复合调味品越来越受消费者的欢迎和喜爱,一是避免在烹饪过程中的复杂性,二是可以替代部分基础调味料,市场增长率达到19%以上。消费者对四川味道的好评和喜爱促使“川味”火遍全国。

  近日,四川豪吉食品有限公司作为鸡精届的西南老大正式发布其首款复合味型基础调味品“麻辣川香汁”。这也是豪吉的首款针对川菜的复合味型基础调味品。四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司是老牌川式调味品企业,也早就推出了酸菜鱼作料、青花椒嫩鱼调料等调味品。就是为了解决原有川菜的复杂过程和非标准化问题。“无论厨师还是消费者,都不需要为烹饪过程中‘盐少许、花椒粉少许’这些问题苦恼,一包调味料解决问题。” 川商聚力搭建生态圈不断推陈出新

  传统的川菜面临着转型升级,川式调味品迎来了发展机遇,那么,如何成功探索出新的道路?调味品企业要不断的创新与发展,才能赢得消费者的认可,必须在市场上树立良好的品牌形象,建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略,来满足消费者不断增长和变化的需求。

  在今年两会期间,新希望集团董事长刘永好在接受记者采访时表示,他提出了“川菜、川厨、川调”三位一体进行发展的理念,希望将全国川商凝聚起来,搭建川菜产业发展生态圈,通过川菜带动四川原料的制作,包括蔬菜、肉品、调料品的销售。刘永好还跟记者透露,新希望集团将围绕川系调味品的开发和运营,通过联合、整合四川有特色的调味品进行全国化甚至全球化发展,其目标则是剑指未来5年内调味品市场规模达20亿元。

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