长沙开展学校食品安全“零死角”全覆盖检查

2023-09-19   中国质量万里行      点击：次

　　文/黄星星 胡宇薇

　　近日，长沙市市场监管局党组成员、副局长张炼带队检查学校食堂食品安全时说:“市场监管部门有序推进秋季学校食品安全监管工作，不仅做到现场督导检查100%全覆盖，而且在日常利用明厨亮灶系统视频监控实时加强网上远程监管，全力保障广大师生‘舌尖上的安全’。”。

　　当天，检查组先后来到长沙市田家炳实验中学和长沙汽车工业学校食堂，重点检查学校食堂原料索证索票和进货查验是否齐全，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具清洗消毒是否符合规定，以及规章制度上墙、食材溯源、食品留样、食物加工等情况。

　　走进食堂后厨，检查组人员深入粗(细)加工间、素(荤)切间、蒸煮间、烹饪间、面点间、洗消间、主(副)食仓库和备餐间、售餐间等，围绕食堂食品原料进货渠道、验收流程、烹饪过程、消毒保洁、食品留样、食堂环境卫生、食堂人员健康管理等重要内容，进行了全方位“零死角”的检查指导，对发现的问题现场进行反馈和交办，要求一周之内必须整改落实到位。

　　2023年秋季开学以来，全市各级市场监管部门全面督促落实属地管理责任和食品安全监管职责，切实加强学校、校外供餐单位食品安全监管和指导，严防严控学校及校园周边食品安全风险隐患，确保不发生校园食品安全事故。

　　检查对象“全覆盖”。秋季学校食品安全监管工作范围包括全市各级各类学校(托幼机构)食堂、校内食品经营单位(含食品自动售货设备)，学校周边(校门外道路两侧100米范围内)食品经营单位，向学校供餐的中央厨房和集体用餐配送单位，承包经营学校食堂的餐饮经营企业等，做到现场检查全覆盖，严格落实校园食品安全主体责任、属地管理责任、主管部门责任、监管部门责任，健全全链条监管机制。

　　隐患排查“全过程”。不仅全面排查从业人员管理存在的风险隐患，也排查环境卫生治理存在的风险隐患；不仅加强食品及原料进货把关，更是强化场所和加工过程管控，通过把好食品及原料进货关、加工过程管控关、从业人员管理关、环境清洁治理关，抓住食品采买、进货查验、食品贮存、加工制作、清洗消验、食品留样等环节，严防严控学校及校园周边食品安全风险隐患。

　　工作举措“全方位”。8月以来，多措并举推进秋季学校食品安全监管工作。一是组织开展为期6个月的学校食堂承包经营企业、校外供餐单位食品安全专项排查整治行动；二是联合市教育局、市卫生健康委员会开展秋季学校食堂食品和生活饮用水安全联合“双随机、一公开”监管抽查工作；三是发布《2023年秋季学校食品安全工作指引》，指导学校、校外工作单位全面落实主体责任，开展隐患排查，规范经营行为，确保校园食品安全。

　　全市市场监管系统对各类学校食品安全违法违规行为“零容忍”，对检查发现存在食品安全风险隐患的，一律责令有关单位整改到位；对未及时采取措施消除食品安全隐患的，视情形对法定代表人或主要负责人进行责任约谈；对检查发现存在食品安全违法违规行为的，一律严查严惩，并通报同级教育部门；对相关校园食品安全违法主体，依法依规列入严重违法失信名单，实施联合惩戒。