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食品防腐剂小知识

2021-09-01    贵州省市场监督管理局        点击:

一、为什么要使用食品防腐剂?

日常生活中微生物无处不在。绝大多数食品如果被有害微生物污染,其生长代谢分泌的毒素,会直接危害人类健康。

人类需要能够抑制微生物生长的方法。研究发现,有些物质可以很好地抑制微生物生长,其中可用于食品的就是食品防腐剂。  

二、使用食品防腐剂是国际通用做法

工业化生产极大丰富和增加了食品品种和产量,运输距离、储存时间的延长,给微生物生长繁殖提供了机会。为此,食品生产商一般采用杀菌结合添加食品防腐剂的方法,尽可能保留热敏性营养物和食品风味,同时,又起到延长保质期的作用。  

三、按照标准使用食品防腐剂是安全的

我国允许使用的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等有机防腐剂;亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等无机防腐剂;溶菌酶、ε-聚赖氨酸、纳他霉素、乳酸链球菌素等生物防腐剂。所有这些食品防腐剂都经过严格的风险评估,在优先确保安全的前提下,限定了使用范围和最大使用量。同时,国家对食品防腐剂采取动态监管,以防止危害公众健康。因此,按照标准规定使用食品防腐剂是安全的。

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