立足品质高地 酿造大国品位 中华酒以高标准锻造民族品牌质量典范

2026-05-13      文/丁点   点击：次

　　质量是品牌之基，品质是白酒的生命线。在酱香型白酒领域，一款产品若要赢得消费者信赖与国际认可，离不开对酿造全过程的严苛把控。中华酒——这一诞生于1959年的“中华老字号”，近年来以大国品质为根基，以科技创新为驱动，以国际荣誉为见证，在质量合规与品质管理领域交出了一份扎实的答卷。

　　品质根脉：从历史底蕴到老字号认证

　　中华酒品牌诞生于1959年，曾多次作为重要活动和盛大宴会用酒，见证诸多重要历史时刻，是中国白酒中极具象征意义的崇高礼遇之选。2006年，“中华”荣膺商务部颁发的国家首批“中华老字号”称号，承载着中华民族优秀文化传统的延续与国民公认的质量背书。

　　从北京到贵州，从老字号到高端酱酒新赛道，中华酒所属的北京首都酒业有限公司（以下简称“首都酒业”）隶属于大型国有独资企业北京一轻控股有限责任公司，旗下拥有六个“中华老字号”（红星、义利、星海、中华、北冰洋、五星）及众多知名品牌。这一深厚的国资背景，使中华酒在质量控制、合规生产和标准化建设方面享有系统性的资源保障与制度优势。

　　地理源头：五大上善标准铸就品质基石

　　立足首都，扎根赤水。中华酒的酿造基地位于世界酱香白酒核心产区——贵州省仁怀市茅台镇赤水河中游河谷，总占地面积315亩，配套150亩，规划年产能5000至8000吨，储能4万吨。核心产区的气候、水质、微生物群落，为酿造高品质酱香酒提供了不可复制的自然禀赋。

　　在此基础上，中华酒坚守“恪守传统、守正创新、优中选优”的制酒理念，创建了“五大上善标准”。

　　上善之地：选址控制，扎根茅台镇核心产区；

　　上善之粮：原料控制，优选贵州本地红缨子糯高粱，支链淀粉含量高达90%以上；

　　上善之艺：工艺控制，恪守12987古法酿造工艺（一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），历经30道工序、165个工艺环节锤炼，从投料到出厂至少历时5年；

　　上善之选：勾调控制，科学甄选高年份塔尖级酒体，以20年至50年稀有老酒悉心勾调；

　　上善之匠：人才控制，汇聚国家级白酒大师领衔勾调。

　　“用工不计成本、用诚不计心血、用时不计岁月”——这套贯穿产地、原料、工艺、勾调、匠人的全流程质量管理体系，是中华酒品质底座的制度化保障。

　　荣誉见证：屡获国际顶级赛事大奖

　　品质不是口号，要靠市场与评委“双重投票”。中华酒自上市以来，在国内和国际权威评酒赛事中屡获殊荣，充分印证了其过硬的质量实力。

　　2023年10月，第25届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛（被誉为“烈酒奥运会”“酒界奥斯卡”）中，中华酒揽获“三金”——核心大单品“中华酒（品味）”荣获大金奖，“中华酒”与“千尊酱酒（青尊）”双获金奖。2024年，中华酒再度发力——千尊酱酒（红尊）在第26届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中斩获大金奖；同年6月，中华酒荣获IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛金奖，并于9月在IWSC中国区（邛崃）大赛中，中华·鸟巢酒荣获“杰出大金奖”，中华酒（囍）获金奖。

　　比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛享有全球影响力，评审严格遵循盲品原则，评委来自全球40多个国家和地区的业界专家；IWSC同样坚持“专业盲品+化学及微生物技术分析”双维评定，百余位国际评委严守中立。多项国际大奖的背后，是中华酒以高品质产品力通过了世界级严苛检验。

　　多元质量认证：筑牢制度防线

　　在严格的内部品质管控之外，中华酒在资质认定、标准合规和体系认证方面同样持续投入。

　　在产品标准层面，中华酒所有酱香型产品均严格执行GB/T 26760（优级）国家标准，以大曲坤沙传统固态法酿造，坚持不加香精、不添加外来呈香呈味物质，保障每一瓶中华酒都具备高纯度、高品质和安全性。在行业规范框架内，新出台的GB/T 10781.4－2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》进一步严格了优级产品的感官指标要求，中华酒正在全面对标新国标完成系统升级。

　　在体系认证方面，中华酒产品已获得“国家食品质量监督检验中心”的严格检测认证。2025年，首都酒业仁怀生产基地更启动了高规格检测中心设施设备的采购与建设，进一步强化从勾调品评到理化指标检测的质量全链条把控。

　　科技酿造：数字化转型赋能质量升级

　　守护传统不等于固守不变。在恪守12987古法工艺核心精髓的同时，中华酒积极引入数字化技术和科学检验手段，以现代科技护航传统酿造，开创“酱香型白酒科技与传统协调发展”的新局面。

　　通过科学检测解析酱酒风味密码，科学甄选建立高品质甄选标准，科学勾调追求黄金比例，中华酒将传统经验转化为可量化、可追溯、可复现的质量管理系统。北京一轻研究院及首都科研力量的持续赋能，使得中华酒在数字化精准控制、酒体风味分析与食品安全检测等领域拥有了显著的技术积淀，为质量合规和品质迭代提供了坚实支撑。

　　绿色担当：可持续发展贯穿产业链

　　世界级品质不仅体现在风味中，也体现在对健康与环保的责任中。中华酒在质量合规领域全面践行“绿色发展”理念——

　　在酿造端，坚持使用优质生态红缨子糯高粱及本地小麦，原料纯净可控；在生产基地建设上，将厂区建设与生态环境建设并举，海绵率高达35.6%，严格履行环保合规义务；在酒体端，坚守以酒调酒，绝不添加外来香精香料物质，造就健康酱香的本质底色。

　　质量合规不是写在纸上的一张标签，而是刻在每一滴酒中的承诺。从茅台镇核心产区的“五大上善标准”，到国际顶级大赛的连番殊荣，从GB/T 26760国标到检测认证体系落地，从数字化酿造到绿色可持续发展——中华酒以高标准的坚守，诠释了“大国之酿”的质量内涵。

　　立足百年底蕴，深耕中国酱酒，中华酒的奋斗方向不仅是老字号的焕新，更是一个民族品牌对照全球最高质量标尺砥砺前行的发展实践。