蟹稻家甄选河蟹：生态养殖科技赋能“舌尖美味”

2026-03-05      文/乔燕强   点击：次

　　“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”古人将“持螯对酒”视为人生一大乐事。每逢中秋国庆，中国人餐桌上的“C位”大都是留给大闸蟹的。

　　阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹，一南一北，是中华绒螯蟹的两大IP（品牌形象）。如果单论名气，前者首屈一指；如果说风味，两者各领风骚；如果论性价比，盘锦河蟹更胜一筹。外观上，盘锦河蟹黑背、白肚、褐毛、短腿，少了阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪的威武，但它留黄更早，吃起来更结实，有磨砂质感，单位体积重量也更大一些。

　　盘锦是盘锦河蟹核心养殖区，盘锦光合蟹业有限公司（以下简称“光合蟹业”）生产的“蟹稻家甄选河蟹”凭借其生态养殖、优势工艺、特有指标，获评2025年“辽宁优品”。近日，记者跟随中国质量万里行“质品行动”拍摄团队探访了该企业。

光合蟹业养殖的稻田成蟹

　　稻蟹共生 自然协同的生态智慧

　　在光合蟹业红海滩湿地科学馆，该公司研发中心实验室主任孙娜介绍了“稻蟹共生”农业生产方式和光合蟹业的发展历史。

　　“稻蟹共生”是指在水稻田中既种水稻又养殖河蟹的立体种养生态农业模式，实现了“稻蟹互生互利”：河蟹在稻田里松土、除草、捉虫，排泄物还能充当水稻肥料，极大减少农药化肥使用；水稻则为河蟹净化水质、提供遮蔽场所，让河蟹更肥美。而光合蟹业董事长李晓东就是这一养殖模式的开创者。

　　1991年的一天，一位农民找到时任农场河蟹开发增殖站站长的李晓东，询问能否在稻田里养河蟹。对于这个看似普通却“开脑洞”的问题，让他灵光一闪：“若能实现稻蟹共生，农民就能‘一田两得’！”这个想法催生了改变万千农户命运的“稻田养蟹”模式。

　　为让这一奇思妙想变为现实，李晓东一头扎进田间地头，白天观察稻田生态，夜晚研究河蟹习性，反复调整养殖密度、投喂方式。同年，他与这位农民合作，在盘锦4亩稻田里投放了1.75公斤蟹苗。3个月后，不仅水稻长势喜人，还收获了600公斤河蟹，盈利超万元——“稻田养蟹”模式首次试验成功。盘锦也由此成为全国稻田养蟹的发源地，李晓东则被称为当地“稻田养蟹第一人”。

　　1999年，李晓东创立光合蟹业。经过20余年发展，“稻田养蟹”模式已在全国开花。资料显示，光合蟹业新品种和产业关键技术累计推广面积超过1500万亩，带动农民10000多户，为农民增收600多亿元，让无数类似的农村地区，通过生态种养实现了从“靠天吃饭”到“科技致富”的转变。

“光合一号”成蟹

　　科学育种 种源“芯片”在手的行业底气

　　“在企业内开展实验室研究，目前从全国来看，应该只有光合蟹业”，在研发中心实验室，孙娜介绍光合蟹业研发投入时谦虚的语气中不乏自信。

　　据介绍，光合蟹业的研发中心实验室刚开始时是一个二层的小车间，还兼做宿舍，只能简单地进行测溶氧和水质分析。2005年，公司建了第二代实验室，共四层，能从水质检测扩展到育种，功能基本完善。现在使用的实验室属于第三代了。

光合蟹业研发中心实验室

　　在专注科研方面，孙娜很是佩服董事长李晓东：“李总的论文是我们公司第一篇与产学研相关的论文，他的研究生课题就是研究河蟹育苗的。”李晓东的科研底色和务实作风刻入光合蟹业的基因，企业坚持把产业中的难题作为技术研究课题。孙娜从大连海洋大学研究生毕业后来到光合蟹业，现在已经成长为研究生导师，所带4名硕士研究生平时都在公司研发中心实验室，研究方向是蟹苗育种，同时她还负责50多名研究生的课题设计、课题进度和日常管理。

　　目前，光合蟹业研发中心实验室已经成为国家级中华绒螯蟹遗传育种中心、农业农村部重点实验室等多个创新平台，承担国家“863”计划“十二五”科技支撑计划、国家蓝色粮仓计划、“十四五”规划国家重点专项等项目课题，累计取得科技成果82项，包括国家科技进步奖1项、省部级科技进步奖6项，拥有发明专利9项、实用新型专利4项。

　　依托研发中心实验室，通过科学育种，光合蟹业成为中国第一个拥有自主知识产权的河蟹新品种“光合1号”的培育者，成为我国河蟹产业唯一的国家级龙头企业，通过科技创新和模式推广，深刻影响着整个产业发展方向。2025年获评“辽宁优品”的“蟹稻家甄选河蟹”，就属于“光合一号”。

光合蟹业标准化河蟹选育车间

　　标准引领 “辽宁优品”的舌尖担当

　　作为中国河蟹行业的领军企业，光合蟹业参与制定了国家标准《稻渔综合种养通用技术要求》，主持制定行业标准《中华绒螯蟹土池生态育苗技术规范》，主持制定地方标准《中华绒螯蟹生态育苗技术规范》等，确立了自身的技术权威，也为推动整个河蟹产业的标准化规范化发展奠定了坚实基础。

　　“辽宁优品”之“优”，集中体现为标准先进。作为2025年获评“辽宁优品”的产品，蟹稻家甄选河蟹除了品种优良、采用生态养殖方式，符合国家标准、行业标准、地方标准外，在生产工艺和具体指标上更胜一筹。

“辽宁优品”蟹稻家甄选河蟹

　　蟹稻家甄选河蟹的生产工艺采用“三二一”规程来确保品质。“三”指三次精选，育肥暂养前筛选发育成熟、符合活力标准、无肢体残缺的河蟹；进行规格精选，保证各等级足量；综合活力精选时，通过观察蟹壳颜色硬度、翻身能力及蟹脐颜色等判断河蟹活力与成熟度。“二”指两次育肥，包括稻田育肥和车间育肥，每年8月底至9月中下旬，稻田养殖后期育肥投喂熟玉米粒等高植物蛋白和动物蛋白饲料；车间育肥以投喂高蛋白动物性食物为主。“一”指一次净水吐泥，河蟹发货前进行24小时以上吐沙，处理体表、鳃中的泥污及胃、肠中的食物残留。

　　在标准方面，蟹稻家甄选河蟹为“辽宁优品”设置4个特有指标，在可食用占比≥28%的基础上，雌蟹要求规格≥100g，粗蛋白≥18g/100g，肥满度≥10%；雄蟹要求规格≥150g，粗蛋白≥17g/100g，肥满度≥8%。

光合蟹业保存的中华绒螯蟹家系选育亲本样本

　　探访最后，我们来到光合蟹业育种车间。在一个育种水池中，孙娜熟练地用网兜捞起一兜小螃蟹，给我们普及螃蟹育种知识。对于河蟹来说，申请一个新品种，需要至少传4代，也就是8年。

　　中途万一断代，就前功尽弃了，这是一个耗时的过程。“我们的稻田适应型新品种‘光合2号’，已经向相关部门提交了申报材料，它抗氨氮能力较强。另外还有抗病品系，也正在前期的传代过程中。未来，我们将推出更多的自有人工选育品种。”孙娜充满信心地说。