中国质量新闻网消息 2011年11-12月广州市质量技术监督局对本市生产的酱油产品进行了监督抽查，共计抽查24家企业的26批次产品。

    本次抽查依据GB 2717-2003《酱油卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准及相关标准要求，本次抽查酱油的检验项目为：感官、氨基酸态氮(以氮计）、铵盐(以氮计）占氨基酸态氮百分率、总酸(以乳酸计)、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）、山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、食品标签。

    本次抽检26批次，经检验合格25批次，不合格1批次，合格率为96.2%。不合格的项目：标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定	不合格项目
双璜味极生抽	锦益	1.68L/瓶	2011-11-3	广州市佳味食品有限公司	不合格	标签(净含量字符高度不符合GB 7718之5.1.4.4要求)

    消费建议

    一摇四看

    一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。

    三看：

    一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。

    二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。

    三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

    四看标签，食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件；生产许可的“QS”标志、生产许可证编号等相关信息。

2011年11月～12月广州市酱油产品监督抽查合格产品和企业名单一览表

产品名称	商标	规格型号	生产日期	生产企业	综合判定
美味生抽王	真奇味	620ml/瓶	2011-11-08	广州市真味食品有限公司	合格
天然酿造酱油	沁香源	500ml/瓶	2011-10-05	广州沁香源调味品有限公司	合格
草菇老抽	天美食品	600ml/瓶	2011-11-14	广州南方天美食品有限公司	合格
天顶头抽	致美斋	500ml/瓶	2011-11-18	广州致美斋食品有限公司	合格
豪王生抽	豪王	500ml/瓶	2011-11-10	广州市白云区羊城调味食品厂	合格
生抽王	----	620ml/甁	2011-10-15	广东绿荣食品有限公司	合格
原晒头抽（酿造酱油）	庭邦	1.3L/瓶	2011-11-18	广州市金笑食品有限公司	合格
味极鲜酱油（酿造酱油）	金伯乐	380ml/瓶	2011-11-01	广州市番禺区金伯乐调味食品有限公司	合格
生抽酱油（酿造酱油）	金唛	500ml/瓶	2011-11-18	亨氏（中国）调味食品有限公司	合格
鲜味生抽（酿造酱油）	汇溪田	800ml/瓶	2011-11-9	广州市汇溪田食品有限公司	合格
生抽王（酿造酱油）	冠记	620ml/瓶	2011-11-13	广州市番禺东海调味食品有限公司	合格
红桥头抽（酿造酱油）	红桥牌	500ml/瓶	2011-9-24	广州市红桥万利调味食品有限公司	合格
金厨来酱油（酿造酱油）	广味源	410ml/瓶	2011-10-30	广州市广味源食品有限公司	合格
生抽王（酿造酱油）	益食家	600ml/瓶	2011-11-10	广州市番禺新造食品有限公司	合格
白米醋（酿造食醋）	宝越华	620ml/瓶	2011-9-15	广州市番禺区月华食品厂	合格
味极鲜鲜酱油（酿造酱油）	比特极	380ml/瓶	2011-11-5	广州市美味极食品有限公司	合格
草菇老抽（酿造酱油）	鸿基海马	600ml/瓶	2011-11-1	广州市番禺区广德味调味食品厂	合格
生抽王（酿造酱油）	民乐源	600ml/瓶	2011-10-25	广州市美香泉食品有限公司	合格
草菇老抽	锦益	1.7L/瓶	2011-11-22	广州市佳味食品有限公司	合格
鲜味生抽王	祥丰	610ml/瓶	2011.11.20	广州市增城味丰源食品厂	合格
双王生抽（酿造酱油）	——	散装	2011.11.04	广州市增城旺利副食厂	合格
老抽王（酿造酱油）	增江桥牌	500ml/瓶	2011.11.01	广州市增城澳海食品厂	合格
特制头抽（酿造酱油）	灶基	830ml/瓶	2011.11.18	增城市正果副食厂	合格
味极酱油（酿造酱油）	如丰	378ml/瓶	2011.11.01	广州市如丰果子调味食品有限公司	合格
鲜味老抽	如丰	800ml/瓶	2011.11.16	广州市如丰果子调味食品有限公司	合格