中新网9月3日电 据香港星岛日报报道，香港首个最低工资水平即将公布，有大型餐饮集团表示，倘定于时薪二十八元，员工成本或将增加三成，除了加价，也会改变人力结构，如减少工作时间、增加动化以降低人手需求；有饮食集团不讳言，考虑裁减年纪较大的员工。
有饮食集团事先张扬，倘若最低工资落实二十八元，将会裁员减低成本。图片来源：香港星岛日报
临时最低工资委员会将向行政长官递交最低工资水平报告，水平预计介乎二十八至二十九元。稻香控股行政总裁梁耀进表示，实施最低工资会带来层迭式的效应，其它阶层的员工会因低层员工的薪酬调整而相应加薪。目前最低时薪员工为二十二至二十四元，而集团的员工成本占总营业额的二成九，按二十八元的水平推算，到时员工成本或需增加三成。但他指出，集团具备优于同行的竞争优势，相信毋须发盈警。
梁耀进指，集团未来将通过增加自动化设备，包括现时已有的八达通付款及机器自动派发等位票等，以达到减省人手或工时的作用。
经营凤城酒家、百乐门、新光酒楼集团的董事总经理李国雄指出，近日饮食业界内盛传临时最低工资委员会所订出水平，约时薪二十八元半，他正考虑精简人手来应付。
李国雄指，酒楼内较多人手的组别，如传菜部、清洁洁净部、洗衣房等，可能要各减一人。他透露，旗下三十多间酒楼当中，近三间分店将租约满，其中在铜锣湾礼顿道分店遭业主叫价加租五成，但酒家已开业多年，难舍该处客源及特色装修，随时要接受大幅加租，令经营百上加斤，他指连同最低工资推行，酒楼要维持利润，不得不淘汰一些年纪较大的员工，李国雄指现仍未作最后决定。集团亦计划今年内轻微加价，将成本转嫁至消费者。
香港餐饮联业协会会长黄家和表示，最低工资对餐饮业界会造成重大压力，“集团承受到，但小型食肆同快餐店就好辛苦，因为工资水平一向较低，一下子加太多好难捱。”他指，小型食肆不敢随意加价和大幅裁员，“屋村生意消费力有限，他们人手一般也很紧张，难以节省成本。”他笑言，有业界计划将食物“缩水”来省成本，也有业界添置自动化设备来取代人手。他指最低工资落实后只会造成通胀，各行各业一起受影响。