郎酒端午制曲大典拉开2023大酿造序幕

2023-06-22   中国质量万里行   文/岳鹏   点击：次

　　又值端午佳节，2023郎酒端午制曲大典暨郎酒庄园酿酒生态环境科学考察启动仪式在郎酒庄园天元广场隆重举行。

汪俊林董事长宣布2023郎酒端午制曲正式启动

　　仪式现场各界数百名嘉宾会聚一堂，16大平台同步直播，与万千朋友共同参与见证这场盛大典礼。

　　端午制曲大典拉开序幕

　　“端午制曲，重阳下沙，是酱香型白酒酿造的两大时令与重要工艺。遵时而酿、遵天而酿、遵心而酿，郎酒源于自然，融于自然，更敬畏自然。”郎酒集团副董事长汪博炜如是表示。

　　生长养藏，四时有序。端午制曲，是郎酒新一年酿酒盛事的序曲，郎酒独特的“生长养藏”酿储大幕正在缓缓拉开。

　　曲为酒之骨，酒曲是酿酒生产中不可缺少的原料，也是高粱发酵的引子和关键，酒曲的优劣，直接关系着基酒的品质与风味。端午节后，赤水河左岸气温升高，制曲车间里已是40℃的高温，微生物群落繁殖最为活跃，这种温度环境中制作的曲块才能保证上乘的品质。

　　端午制曲，是千百年来酿酒匠人们以实践换来的宝贵经验，时至今日，郎酒顺天应时，遵循古法，端午制曲祭典，正是千百年来郎酒人对传统酿酒技艺匠心传承。

　　伴随着敬颂官登场，祭拜仪式正式开始。国家级非遗项目古蔺郎酒传统酿制技艺代表性传承人蒋英丽首先率郎酒技艺师傅代表团队上台祭拜“制曲始祖牌位”，再经诵读《颂文》、请水入曲、制曲拜师等环节，2023高温大曲一号头曲曲坯运抵大典现场，郎酒董事长汪俊林与嘉宾参与拌粮、润粮、为一号头曲曲坯点红纳福。

　　端午对于酿酒人来说，是如此神秘而庄重，郎酒自始至终传承古法，恪守时令，每一道酿酒工序都直通天意。郎酒的端午制曲大典，不但是对于千年工艺的传承，更是对酿酒文化美感的彰显。

　　天人共酿，醇化生香。郎酒不仅要酿好酒，还要把美好生活与快乐、艺术、信仰酿进酒里，把庄园的味道、郎酒人的信仰、中国郎的气度酿进酒里。

　　科研赋能坚守品质信仰

　　地处赤水河中游峡谷中的郎酒庄园，四周崇山峻岭，日照时间长，水量充沛，夏季湿热程度远超其他地区，尤为适合空气中的微生物生长繁殖。

　　得天独厚的自然条件加上千年传承的酿酒秘籍，让郎酒成为不可多得的佳酿。在此基础上，郎酒人始终追求极致品质，未曾放缓脚步。

　　为了实现酿酒品质不断升级，近年来，郎酒立足基础性研究与应用型研究，结合产、学、研三方优势，持续开展对微生态环境、酿酒原料、辅料、制曲、酿造工艺、储存、勾调以及环境改造等方面的创新研究，为郎酒品质工程建设积累了丰硕的成果。

　　在今年的端午制曲大典上，郎酒厂公司副总工程师程伟特别分享了郎酒在制曲方面的科研成绩，“郎酒人从郎酒人从制曲微生态、原辅料、技艺、设备、数据建模、风味等方面开展了深入研究，持续提升了大曲品质，为郎酒的极致品质追求奠定了坚实基础。”匠心制曲，曲酿酒香。郎酒人决心走传统技艺与现代科技融合之路，将“酿好酒”的极致品质基因融入血液，点滴积累，滴水石穿，厚积薄发。

　　国家杰青、中科院地理所研究员、中国国家地理杂志社长李栓科在发言中高度评价了郎酒科研成果铸就品质的创新尝试，他以行业专家的角度为到场的嘉宾解读了郎酒庄园背后的“地理密码”：“种种自然要素共同构成了一个复杂的‘生态酿造共同体’。幸运的是，郎酒人历时十余年，打造五大生态酿酒区、三大天然储酒溶洞群，以‘生、长、养 藏’的品质法则，顺应自然规律，利用自然禀赋，终成赤水河左岸的善酿者……我们期待，接下来的科学考察能进一步带领大家走进中国郎的生态酿造体系，以科学视角，真正读懂美酒何以为美。”

　　值得注意的是，郎酒与《中国国家地理》杂志联合开启的郎酒庄园酿酒生态环境科学考察也就此启动。

　　从首推内控标准引领行业规范发展，到成立品质研究院推动产学研用创新突破，再到如今科研成果落地转化，郎酒矢志不渝地为世界创造高品质中国白酒，用心诠释“正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒”的价值主张。极致品质是郎酒始终不变的追求，更是郎酒不断发展壮大的力量源泉，通过将传统酿造技艺和尖端科研成果合二为一，郎酒在追寻品质的道路上昂扬前进。

　　经典传承彰显品牌力量

　　一岁一瑞兽，一酒一丰年。庄园酱酒、洞藏酱香，是光阴的艺术，也是时间的褒奖。本次郎酒端午制曲大典上，倾注万千匠心的“郎酒庄园十二生肖瑞兽酒”正式亮相。

　　郎酒品牌设计大师余厚均登台介绍道：十二生肖瑞兽酒是将中国传统十二生肖文化与白文化融合，寄托吉祥、健康、幸福、如意的祝福。瑞兽造型脱胎于青铜礼器，采用庄园洞藏坛型，将顶级左岸酱酒收藏其中，每一尊瑞兽都尽显着浑然天成的灵动魅力。

　　在大典现场，与郎酒庄园十二生肖瑞兽酒同期发布的还有红花郎20周年纪念酒。今年恰逢酱香典范红花郎绽放全国的二十周年。20年前，郎酒开发了喜庆的红花郎，历经二十年市场洗礼，开创了“全国热销20年，酱香典范红花郎”之经典。红花郎历经20年光阴，4次产品迭代，始终不变的是对品质坚守与真诚回馈、陪伴消费者。

　　二十年来，红花郎品质不断精进，品牌不断成长，品味历久弥新。红花国色，红红火火，喜庆之选红花郎，传遍了祖国大江南北，点亮了万千家庭的幸福时刻，红花郎早已成为中国人心目中的喜庆酒、团圆酒、祝福酒、吉祥酒。

　　对“品质、品牌、品味”的极致追求是郎酒不变的价值表达，大典上汪博炜重申，为了不断满足消费者的美好生活需求，郎酒还将坚定树立“酿极致好酒”“唯客是尊”“价值创造”“大家的郎酒”“服务美好生活”等“五大意识”，奋力推进郎酒高质量、可持续发展，

　　一杯郎酒的背后，是郎酒对于酿酒匠心的敬畏与传承也是对品质坚守，它让百年品牌历经时代变迁中流传不衰，也让酿酒传统产业不断地从代表技艺与文化的过去、科学与标准的未来中汲取发展的力量。