李刚：“数字食品”正在成为新业态

2022-09-14      整理/本刊记者 雷玄   点击：次

　　作为2022年全国食品安全宣传周主要活动之一，9月8日，由国家市场监督管理总局指导，中国质量报刊社主办，《中国质量万里行》杂志社承办的“数字赋能食品安全可持续提升”系列活动在北京举办。活动围绕“数字赋能”“食安共治”等热门议题展开交流讨论，为“促进食品产业高质量发展，推动食品安全可持续提升”建言献策，紧扣2022年全国食安周“共创食安新发展 共享美好新生活”的主题。

　　中国质量报刊社党委书记、社长李刚发表致辞时表示，“舌尖上的安全”关乎每个人的身体健康，在2022年全国食品宣传安全周活动之际，举办以“共创食安新发展 共享美好新生活”为主题的“数字赋能食品安全可持续提升”系列活动。主要是想达到两个目的：一是向广大消费者通报食品安全的现状;二是探讨数字赋能食品安全的意义、特点和作用，数字食品的生产、监管和服务。

　　第一，数字食品正在成为新业态，数字赋能食品改变了食品生产。

　　在物联网、云计算、大数据等新科技的引领下，食品生产趋向柔性化、智能化、个性化，食品配送依赖互联网。食品企业根据平台销售大数据，及时适应市场需求的点滴变化，实现“个性定制”——适合个人口味，“按需配料”——企业实现合理采购、避免食材浪费，“营养配量”——符合个人健康要求、营养搭配科学、不会吃多。“数字食品”正在逐渐成为保障百姓日常生活的新业态。

　　第二，数字食品带来新消费理念，呼唤监管创新。

　　数字化食品是以来源于食物本身的营养特性、人体健康特征(消费者身体生理特征、健康需求、爱好与个性需求)、食品加工制造中的特征变化等全方位收集与整合。这首先是一个数据安全监管、个人隐私安全维护问题，要解决“如何让消费者放心购”问题。其次是一个监管措施需要更新、创新的问题，老的手段不好用，新的监管方法没有建立健全，需要解决“如何让消费者放心吃”问题。

　　第三，数字赋能产生新平台，维护食品安全手段创新。

　　企业在参与“数字食安”的建设中，积极推进着相关应用场景的开发。比如数字智能取餐柜，提高了外卖配送的便利程度，让“无接触配送”更安全、更规范、更智慧;自动配送车，实现了室外全场景配送，成为保障外卖配送“最后三公里”的新助力。这个过程的主体是机器、数字产品，是一种新的主体，需要我们加以研究，提出对策。

　　就拿食安检测环节来说，检测项目、检测设备、检测速度，都需要新的适应和调整。必须建立食品安全溯源平台和机制，利用利用条码技术、区块链技术、产业互联网，实现食品全生命周期追踪溯源，实现从产地到餐桌全链路追踪。这就为食品安全装上一道更为规范化、智慧化的“保险”。

　　近年来，我国深入开展食品安全源头治理行动，强化执法监管力度，全面构建食品安全现代化治理体系。市场监管总局提出了以食品安全为重点的智慧监管工作部署，明确食品安全智慧监管平台框架，推动食品安全智慧监管。在数字赋能食品安全监管方面，地方也做了积极的探索。2021年，浙江省推出“浙食链”溯源码，消费者通过扫码便能了解商品的出厂检验情况、监督抽检结果，以及合格证明、消毒证明等信息;目前，福建省厦门市已有10.5万家食品生产经营主体52.5万种食品纳入追溯系统，追溯覆盖面超过90%。

　　第四，“数字食安”带来新挑战新机遇，需要媒体加强宣传和传播。

　　“数字+食品安全”并不是简单的叠加组合，而是要在供给侧形成合力，从而实现“1+1>2”。这就需要宣传部门，宣传数字化食品的优势，分析新行业新业态的趋势，提出监管风险点、消费者关注热点，营造共建共享“数字食安”生态圈的良好舆论氛围。举办“数字赋能食品安全可持续提升”系列研讨活动就显得非常有意义。今天的活动由市场监管总局指导，中国质量报刊社下属的《中国质量万里行》杂志承办，通过围绕数字技术赋能，研讨如何发挥市场和监管“两只手”作用，进一步提升监管和服务效能，探讨构建网格化社会共治格局的实施路径，促进食品产业高质量发展，推动食品安全可持续提升。

　　食品安全建设永远在路上。随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，要不断创新食品安全治理模式，引导各界共同参与，营造共建共治共享新格局，不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感。

　　各位领导，各位嘉宾，让我们携起手来，各尽所能，为“数字赋能食品安全”探讨路径、划定轨道;作为媒体单位，将继续搭建好平台，让全社了解数字赋能食品安全的重要性，在各位领导嘉宾的支持下，共同推进“数字食安”活动，为党的二十大胜利召开营造良好食品安全氛围。