卡夫亨氏联合辰智大数据发布《2024中国粤菜白皮书》

2024-06-25      文/何可   点击：次

　　近日，国际知名食品与饮料公司卡夫亨氏联合辰智大数据发布了《2024中国粤菜白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》指出，近年来粤菜仍保持着强劲的发展势头，尽管全国范围内中式餐馆门店数量呈下滑趋势，但在两广地区，粤菜却逆流而上，仍收获4.1%的小幅增长。

　　《白皮书》中指出，从近五年的粤式餐饮风味分布来看，咸鲜味依然为消费者最为喜爱的风味，与粤式餐饮讲究最大限度发挥食材的新鲜本味相呼应。据介绍，卡夫亨氏旗下的味事达酱油在粤菜领域备受欢迎，该酱油生产过程中重视质量安全，采用纯物理压榨技术，已成为粤、闽两地鲜味酱油的主要代表。

　　《白皮书》显示，自2018年起，广东省政府开启了“粤菜师傅”的民生工程。政府的大力支持不仅带动各地市粤菜厨师的规范化培养，也顺带打造了“粤菜师傅 乡村旅游”的模式，进一步促进了舌尖产业的全链条式发展。2023年底，广东省率先提出“年菜”概念，并提出打造“年菜经济”的七项措施，推动年菜全方位升级。目前，广东年菜产品已出口美国、加拿大、东南亚及欧洲等地，为粤式餐饮的良性发展注入强大动力。

　　除了政策助力，《白皮书》还指出，粤菜因其契合当下消费者健康饮食的理念而备受关注。粤菜多采用清蒸、白灼、炖煮、煲等健康的烹饪方法，以最大限度保留食材原味和鲜味，以及食材的营养成分，恰好满足了消费者对营养健康的需求。在政府的大力推动下，一系列战略、政策得以顺利实施，使得粤菜产业受到越来越多的关注。要推动粤菜产业进一步提质，除了政府的支持外，还需要更多粤菜餐饮相关的行业一起助力。

　　作为《2024中国粤菜白皮书》的联合发布方，卡夫亨氏有关负责人表示，今年是卡夫亨氏入华40周年，其不仅见证了粤菜餐饮的蓬勃发展，更深度参与其中。此次发布《白皮书》，一方面表明卡夫亨氏一直把中国视为全球发展战略中的重要市场和增长引擎，另一方面也旨在携手餐饮合作伙伴，共同推动粤菜产业的健康有序发展，为消费者带来更多健康、美味的餐饮体验，让更多餐饮从业者和管理者加入粤菜传承和创新的行列。

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