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香港有碗米其林强推的面 好吃到让你“抬不起头”

2017-08-29 14:52:46    扎堆儿在香港        点击:

  湾仔有家饭点排队超3小时的沾面店,就算排到腿脚发软、口水流干也不放弃!它到底用了什么“迷魂术”让人们为之疯狂,又为什么被米其林强势推荐?

  某年某月某一日,堆儿君经过湾仔,忽然一阵强风袭来,风云变色,再往前走了几步,只见一条十几米的人龙忽隐忽现,愣是看不到尽头…

  花了九牛二虎之力才穿过人群,终于见到一家夸张派日式拉面店,挣脱晃眼的红白色后,才终于看到了三个大字——风云丸!

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  风云丸

  何方神圣,竟有这般魅力!鉴于当时人龙太长,堆儿君特意选择了工作日中午刚开门的时段,一探究竟!

  什么?刚开门就已经有人在等面了,想不到还有比堆儿君更疯狂的食客!

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  风云丸

  两面墙的画风极度狂野,感觉是一家自带BGM的店铺。只见小鱼、小虾们围绕在锅炉外面,如果没有猜错,旁白应该是“快来吃我呀”!

  等等,是不是哪里出了bug?拉面大多是猪骨汤底,要上墙的也应该是咱们肥头大耳的猪先生,怎么混入了鱼呢?

  沾面、拉面大不同

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  风云丸

  终于切到今天的主题,堆儿君的美食课堂开课了!沾面起源于日本,一位在拉面店打工的小伙子习惯将当日卖剩的面沾着汤吃,结果就无心插柳地创造了一款美食奇迹。

  沾面和拉面有几个不同点:一是冷面热汤、增加口感,二是汤面分开,多种吃法,三是猪骨加鱼,最佳汤底。

  鰯鱼不弱,鲜美到哭

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  沾面

  正如堆儿君上面说的,鱼介是沾面汤底的精华所在。而风云丸的鱼介粉是来自于日本广岛附近濑户内海的鰯鱼,其味道鲜美到让人醉生梦死。

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  石锅保温,冰火碰撞

  风云丸香港店的沾面汤容器选择了和日本一模一样的石锅,千万别小看它,人家可是能让你从开始吃到吃完,都保持300℃的温度。

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  冷温二选,三肥七瘦

  考虑到不同人的喜好问题,风云丸香港店里的每一款沾面都提供了冷、温二选一。面量分为并盛(200g)、大盛(300g)、特盛(400g),价格一样,如果想要富士山盛(800g),则需要加HK$45。另外,还可以少葱、走葱和走笋。

  冷面格外有口感,早就知道了,想不到的是,温面能吃出小麦的香味。而坚持慢煮的叉烧,肥瘦均匀,恨不得怒吃10块!

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  吃法考究,打败无聊

  若想要100%地享受到沾面的美味,各位不妨跟着堆儿君的沾面六部曲,左手右手一个慢动作!

  第一步:答应我,只拍一张照

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  豚骨鱼介味玉沾面HK$93

  堆儿君就以这款店里招牌为例,说说沾面怎么吃。面上桌后,难免会被它的“美貌”震慑到,无论是咕噜咕噜翻滚的热汤,还是晶莹透亮的面条,甚至是肥瘦相间的叉烧肉。

  但请注意,如果你要拍拍拍,千万不要超过一张!“心急吃不了热豆腐”在这里不适用,你一定要尽快开始吃,才能充分feel到精髓所在。

  第二步:半熟蛋再美,也要舍得吃

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  风云丸

  每个人的喜好不一样,这一步堆儿君也就不强求了。堆儿君的吃法是,将半熟蛋夹开一半,然后用勺子舀一点点汤汁浇上去,整个味道浑然一体,保你胃口大开!

  第三步:沾面五分,不咸不淡刚刚好

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  风云丸

  沾面将面和汤分开的一个重大原因来自汤底,因为是浓缩浓缩再浓缩,所以味道非常非常浓郁,所以每个人可以按照自己的口味来选择蘸取汤汁的多少。

  如果你平时的饮食习惯比较居中,那堆儿君建议沾面五分,不咸不淡刚刚好。

  第四步:吃面过半,也该来点小清新了

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  风云丸

  老实说,这是堆儿君最喜欢的一个步骤。面吃了大半,浓郁的味道弥漫了整个口腔,是时候来点清新的了!

  加入柠檬后,好像忽然打开了新世界的大门,汤不腻了,味不咸了,一口气吃完完全没有压力了。

  第五步:加清汤还是加饭,任君选择

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  加清汤免费

  慢着!别一口气吃完呀,咱还有两个步骤没做呢~当面已经吃完,汤还有一些的时候,新的一餐也该开始了。

  如果你已经很饱,建议加入特制鱼介清汤,浓汤减“咸”不减“鲜”,堪称完美!

  第六步:吃完面再来碗饭,也不是什么罪过的事

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  加香松饭HK$20

  不是堆儿君吹,吃过这款香松饭,真心会想再单叫一碗饭吃。不知是放了什么“迷魂香”,这饭无论是口感还是口味都太好了,蘸着汤吃,更上一层。

  当然啦,由于面的量还算多,如果这时候你已经很饱了,就不要勉强自己再叫饭啦~

  哪款沾面最好吃?

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  咖喱豚骨鱼介沾面HK$93

  刚才展示吃面六部曲的豚骨鱼介味玉沾面,是店里的招牌,也是大部分人最喜欢的味道。不过各位高阶食客们必定会想试试与众不同款,那堆儿君就要介绍这款咖喱味的了。

  老实讲,咖喱味是真心浓郁啊,入口极度咸香,但吃到尾部又有些刺激感,非常爽!

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  辛肉爆弹野菜豚骨鱼介沾面HK$108

  而嗜辣如命的宝宝们,错过这款辛辣味沾面必定会抱憾终身,因为吃过的都说好啊!汤底上方堆着一个辣味爆弹,可按照个人承受力来选择量。

  堆儿君亲测真心辣,不能吃辣的建议尝尝汤底就算了,千万别去搞那个爆弹呀,否则后果自负!

  他们家小食也够劲爆!

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  色拉唐扬炸鸡HK$38

  沾面吃完还不够尽兴?堆儿君给大家再介绍两款绝对不会让各位失望的小食!日式炸鸡比较少油清新,这一份也不例外,加上色拉更加好吃了!

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  辛口色拉羽根饺子HK$38

  饺子则是堆儿君恨不得举双手双脚推荐的款,好好吃啊!上面有一层薄薄的脆饼,配合着超多馅的饺子,真是无论之前已经多饱都还想再吃呀。

  温馨提示:这款饺子有点辣,如果不能吃辣也有羽根饺子(HK$35)和烧汁羽根饺子(HK$38)可供选择哦。

  日本直送,也许只有这里能喝到

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  信州白桃苏打HK$28;信州提子苏打HK$28;咖喱弹珠汽水HK$25

  鉴于该面店主打小小重口的食物,所以堆儿君一早就猜这里的饮品绝对会有所作为。果然如此啊!试了三款汽水,真的款款都好喝啊。

  白桃和提子都很清甜,而咖喱味的弹珠汽水,一来日本风浓郁,二来真的好特别呀!

(责编:王硕瑶)

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