昨日，记者从中国烹饪协会方面获悉，为防御甲型H1N1流感，中国餐饮企业将采取严格把关原料采购、烹饪环节熟透等原则以保证食品安全。
中国烹饪协会向全国餐饮企业发出倡议：严格原料采购质量检查，杜绝购进来源不明的病死猪肉等不符合食品安全要求的原料；严格管理烹饪加工环节，特别是以猪肉为原料的菜品，一定做到烧熟煮透；加强餐厅和其他营业场所的卫生管理，强化餐具的卫生消毒措施。采取经常通风换气、倡导分餐制等措施，保持就餐环境的卫生；对员工出现发热、咳嗽等身体不适症状时要积极安排治疗，维护企业经营的正常秩序。