身价不菲的燕窝同样可能含有高致癌物质。近日，广东惠州检验检疫局对某贸易企业进口的1批30公斤被检出可致癌物质———亚硝酸盐的燕窝作出退运处理。专家表示，燕窝目前尚无国家标准，市场上掺假、造假现象不少，尤其是现在风靡的瓶装燕窝最容易造假。
燕窝高含亚硝酸盐
据惠州检验检疫局近期发布的消息称，该批燕窝为血燕碎，产地为马来西亚。某贸易企业对该批燕窝进口报检后，惠州检验检疫局工作人员依法对其抽样并送实验室检验，结果在燕窝中检出高含量的亚硝酸盐。为什么会在燕窝中检出大量亚硝酸盐？专家表示这可能跟亚硝酸盐的“防腐”功能有关。
亚硝酸盐是较高风险的化学物质，具有很强的毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂，限量为几十毫克/公斤，其他食品(包括燕窝)不允许添加。
燕窝“漂亮”靠手工
目前市面上燕窝造假主要有3种———
●把低价白燕窝、银耳染色加工成高价的黄燕窝或血燕窝；
●把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；
●用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎。
瓶装燕窝最易造假
在上海市场上，瓶装的即食燕窝最近两年很风靡。但专家表示，瓶装燕窝其实最容易造假，造假的原料大多是白木耳和猪皮，因为二者也富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似。不懂行的人，很容易被蒙骗。采访时大多数消费者表示，在购买燕窝时，自己多以燕窝的外观及价格来判断燕窝的“价值”，但实际上，很多人连燕窝的真实产地也无法获悉。
造成这一切“乱象”的最根本原因是燕窝标准的长期缺乏，目前，燕窝行业在全球只有极个别企业执行着自定的企业标准。海关、检验检疫部门和质检部门在执法时，也常因缺乏具体的燕窝标准而无从下手。不过眼下，国内已有多所高校和部分医学院正进行燕窝国家标准的相关研究。