如果说一种红木或者哪一只股票价格暴涨十几倍，大家都不会感到奇怪。但是如果不起眼的大蒜也会暴涨，你一定会感到好奇的。今年的农产品市场就是充满了这样的戏剧性——我们餐桌上最最普通的调料大蒜，如今却成了农产品市场上的“明星”，短短一年间，身价疯涨了16倍！下面就跟随央视的镜头去重新认识一下今天新闻的“主角”——大蒜。
-重拾梦幻行情
“疯狂”蒜价1年暴涨16倍
记者：“我现在是在大连的一个农贸市场，在这个市场上，每天都上演着价格起起伏伏的涨跌行情，但是眼下最引人注目的一个品种，恐怕就是我手里拿的这个大蒜了，在不到一个月的时间里，它的价格就上涨了近20%，不过这还不算吓人的，因为去年这个时候，它的价格才只有每斤4角多钱，也就是说，一年的时间，这头小小的蒜，身价已经翻了十五六倍。”
销售人员：“前天(我们)上蒜还是每斤5元钱，现在已经涨到5.5元了，现在人家买都是一头、两头地买。”
消费者甲：“人都是爱吃蒜，蒜不是治感冒吗？不过现在买得少了，因为太贵了，买还是买，就是买得少了。”
消费者乙：“我说不买，什么便宜就多吃一点，什么贵就少吃一点。”
受到蒜价上涨困惑的还不只是这些消费者，很多饭店为了节省用蒜量，现在也开始想出各种办法。
饭店老板：“我们饺子馆本身就用(蒜)料多，以前我们就是把蒜酱放在桌子上，客人随便用，现在我们(等他们)用完就随手拿走，还得让他们节省点。”
据了解，去年以来，大蒜的价格上演了一轮梦幻行情。去年3-4月时，大蒜每斤批发价才2-3角钱，从6月起，大蒜价格开始节节高升，到12月，大蒜零售价格已经接近6元，大蒜的价格甚至突破了10元。经过了这轮疯长，今年开年，大蒜产地价格稍有回落，但也都保持在每斤3元以上。而进入4月以来，大蒜又重拾涨势，普通大蒜零售最高已经达到7到8元，短短一个月价格又再次上涨10%到20%。
-探访“大蒜之乡”
供应出现缺口助推蒜价飙升
大蒜价格为什么疯涨？专家分析给出的答案是因为减产，那真实的情况是这样吗？央视记者来到了中国最大的大蒜产区和集散地——山东金乡，一起去看一看他的调查采访。
山东省金乡县素来被称为“大蒜之乡”，每年在金乡流通的大蒜达260多万吨，占全国大蒜产量的四分之一。为了了解大蒜价格上涨的原因，记者找到了当地农业局局长史为满。他告诉记者，由于新蒜要到6月份才能上市，所以现在市场上流通的都是在冷库储存的蒜，而现在金乡的冷库，大部分库存量已经不多了，有的冷库干脆已经空了。“现在金乡大蒜的库存量在10万吨左右，去年这个时候的库存量在40多万吨。”
他介绍，另一方面，今年新蒜的产量也并不乐观，今年金乡县大蒜种植面积是56万亩，只比去年增加了8万亩。但是去年末寒潮来得早，今年初，又遭遇了倒春寒，这些都对大蒜的单产造成了不良影响。
史为满说：“单产跟去年比有所降低，大蒜的苗量个体不够健壮，会对大蒜造成一定的减产，估计总产量和去年持平。”
除此之外，今年大蒜的出口量也在不断上升。以金乡为例，今年一季度，他们共出口大蒜5.7万吨，比去年同期上涨了10%，占目前金乡流通大蒜的七成。出口量的骤增无疑让原本就紧张的大蒜供需关系更加雪上加霜。
金乡县副县长张正运表示：“大蒜出口增多的主要原因是国外大蒜深加工企业不断发展，对大蒜的需求量不断增多。”
金乡县金一村书记周雪峰说：“今年不像去年那样，往年大蒜冲击新蒜，单产肯定要降低，总商品量小，今年大蒜应该还是在高位运行。”
-市场陷入狂热
金乡蒜商“圈地”豪赌今年蒜价
看来供应出现缺口，是造成蒜价飙升的重要原因，那么蒜农是不是也跟着赚大钱了呢？记者在金乡采访时却发现，与疯狂上涨的蒜价相比，蒜农的收入并没有出现明显增加。因为大部分利润已经被提前“跑马圈地”的蒜商赚走了，眼下，越来越多的蒜商开始大手笔承包蒜农的蒜地，控制蒜源，准备豪赌2010年的大蒜价格。
山东金乡的李新华已经种了20年的大蒜，看到去年蒜价狂涨，今年就把家里的8亩地全都种上了大蒜，他告诉记者，大蒜一般是头年9月中旬播种，次年5月底收获，一般经销商也是那时来收购大蒜，但是今年元旦刚过，就有许多蒜商来看苗情，并提出，要以高价承包他的蒜地，当时他觉得很划算，就痛快地答应了。
蒜农：“我的蒜地是3800元包出去的，成本也得2000元钱，一亩地赚了个将近2000元吧。”
采访中记者了解到，在山东金乡，像李新华一样把蒜地承包给经销商的农民并不在少数。据统计，目前金乡县已经有4万亩蒜地被包了出去，占金乡所有大蒜地的百分之七左右。随着大蒜收获的临近以及市场价的节节高升，蒜地的承包价也开始水涨船高，年前只有3000多元的承包价，现在最高已经涨到了4300元。不少已经把蒜地包出去的农民开始后悔。
蒜农：“我有10亩地，包出去5亩，包出去3000元一亩。春节前我们也不知道价格高低，那是太亏了，现在都包了4000多元。”
为什么原本只做大蒜销售生意的经销商，现在开始提前进入到生产环节了呢？经过多方联络，记者终于找到了大蒜经销商胡勇，今年年初以来，他分别以每亩3700元到4000元不等的价格，承包了60亩蒜地。根据合同，胡勇将分三次付给蒜农承包款，蒜农只需给蒜地浇5遍水；如果需要追肥、打药，则由农民出工，胡勇出钱；而卖蒜的收入则归胡勇所有。
蒜商胡勇：“因为现在种植面积不比去年多多少，供求关系还存在矛盾。去年做蒜的都赚了不少钱，今年收购人气比较旺，所以想提前下手。”
胡勇告诉记者，鲜蒜放上2个月就开始生芽了，所以一般蒜农根本没有能力长期储藏，而经销商则可以承包冷库，把大蒜储藏上几个月。这样他们不仅可以在货源紧缺时通过承包蒜地控制蒜源，还可以通过冷库储藏，选择大蒜行情最好的时候出手。
胡勇：“一亩地卖个4200元-4300元就不亏，如果干蒜(亩产)能到2000(斤)以上的话，每斤就在2.2元、2.3元左右，现在的冷库蒜就在4.5元、4.6元。”
以每斤2.2元、2.3元买进，再以4.5元、4.6元卖出，包地的蒜商一倒手就能赚到将近一倍的差价。在巨大的利润诱惑下，不少经销商今年都开始直接包地了。然而，“高利润”必然对应“高风险”，持续“高烧”的蒜价已让消费者望而却步，一旦大蒜量价出现下滑，包地的经销商则不仅要承担已经付出的资金压力，还要支付大量的冷库费用。
-如何解决疯涨
加大存储量是蒜价“减震器”
实际上大蒜的价格经常波动，在民间，自古就有“蒜疯子，姜傻子”的谚语，用来形容蒜和姜价格的多变。尽管2009年以来，蒜价大幅攀升，但是在2008年，大蒜的价格却是一路狂跌，让很多蒜农血本无归。究竟怎样才能让大蒜行业避免被市场牵着鼻子走呢？
记者在采访中了解到，目前大蒜的产量和价格完全受市场调控，因为每年6月收获的大蒜，最多只能储存到次年的5月，如果到时卖不掉，就会烂在手里。因此，头一年大蒜的销售情况会直接影响到经销商的进货量，进而影响到蒜农第二年的播种情况，而播种的情况又决定着来年大蒜的价格走势。所以市场的这种调节机制存在很大的滞后性，因此才会出现近几年的“过山车”行情：2006年蒜价大涨，2007年种植面积激增，2008年价格一落千丈，种植面积锐减，2009年大蒜价格大涨40倍。
山阳食品集团有限公司董事长孟凡立说：“7月收的大蒜，如果经过深加工，可以储存到来年的5月，延长了正好一年。”很多业内人士都认为，如果能发展大蒜的精深加工，将大蒜的储存期拉长，加工企业就可以放开收购大蒜。那么这些加工企业在大蒜的流通中就能起到“减震器”的作用，从而减少蒜农与蒜商面临的风险。金乡县副县长张正运表示：“要降低农民风险就要拉长大蒜储存、粗加工、精深加工。实现大蒜转化增值应该是降低风险，保护他们利益的有效措施。”