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为什么伊利能进入全球乳业8强

2016-09-12 14:22:17    中国质量万里行    文/本刊记者 刘回春    点击:

  荷兰合作银行最新发布 的“全球乳业20强”榜 单显示:长期被欧美国 家霸占的前8强,这回终于出现了 一个亚洲乳企的身影——伊利集 团,彻底让多年来全球乳业8强无 亚洲乳企的状况成为历史。同时, 也传达出一个趋势,新兴市场乳业 正在强势崛起,并有可能逆袭欧 洲传统乳业强国。 那么,一个问题是,亚洲那么 多乳企,为什么能进入8强的只有 伊利?要回答这个问题,一个不得 不提的关键词,就是“优质乳”。当 然,“优质乳”三个字看起来简单, 但要真正做到,就非常考验企业 方方面面的实力了。因为,优质乳 只是一个结果,而在这个过程中, 要求“端到端”的完整牛奶产业链 中,符合“五星”体系要求,即好奶 源、高标准、严管理、优物流、强 研发。
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产好奶得先养好牛

  在内蒙古土默特左旗沙尔营 乡,有一个远近闻名的伊利哈沙图 牧场。这里的牛吃的,是美国进口 紫花苜蓿、锡盟的羊草和玉米青 储,由营养师调配,达到膳食结构 平衡;饮牛所用的,是法国生产的

  SOP管理的一个范例。 好产品,奶源是第一位的。正 因为有这样的认知,在国内不少乳 企还执着于市场营销的时候,伊 利就已经开始大力建设和发展标 准化、规模化、集约化牧场,以保 证产品中蛋白质、钙等主要营养成 分,原奶菌落总数、体细胞数等关 键指标,比肩全球一流标准,真正 做到了养好牛、产好奶,打造出优 质乳的第一颗星——好奶源。

好原料也得严筛选

  然,同样一片好菜地,并不一 定每一株菜都能长得一样好。所 以,一方面需要大力建设和发展标 准化、规模化、集约化牧场打造优

为什么伊利能进入全球乳业8强

  自动饮水器;挤奶设备是德国威斯 拉沃的:奶牛在硬件上的配备,堪 称豪华级。 此外,为了让奶牛们睡的舒 服,给牛下跪试床,也成了该牧场 管理员的例行工作——目前包括 哈沙图在内的很多伊利牧场的牛, 睡的都是沙床。沙床含水量一旦 超过30%就容易结块、变硬,在冬 季更为明显,因此要经常翻沙、换 沙。究竟如何确定沙床的软硬程 度?最直接有效的办法就是人亲自 跪上去感受。如此,让牛舒服,其 产奶质量自然就得到了保障。 上面所说的,正是伊利哈沙 图牧场的“新式养牛经”,是伊 利在行业内率先探索和建立牧场SOP管理的一个范例。 好产品,奶源是第一位的。正 因为有这样的认知,在国内不少乳 企还执着于市场营销的时候,伊 利就已经开始大力建设和发展标 准化、规模化、集约化牧场,以保 证产品中蛋白质、钙等主要营养成 分,原奶菌落总数、体细胞数等关 键指标,比肩全球一流标准,真正 做到了养好牛、产好奶,打造出优 质乳的第一颗星——好奶源。

好原料也得严筛选

  然,同样一片好菜地,并不一 定每一株菜都能长得一样好。所 以,一方面需要大力建设和发展标 准化、规模化、集约化牧场打造优质奶源,另一方面,还需要对这些 优质奶源进行严格的检验,以确 保每一滴进入工厂的原奶都能达 到生产优质乳的要求。而这就需 要严苛的检验标准。 而伊利的标准有多严格,在 伊利供应商大会上曾经发生过的 一幕,很说明问题。当时,供应商 发现,伊利的检验标准和频次高 于国家标准,也高于欧洲、美洲、 大洋洲等很多国家的标准,一位 外国供应商忍不住惊讶的讲到,你 们居然有1000多项检验项目!这太 苛刻了! 而伊利对产品就是这样苛 刻。一直以来,在产品和乳品原料 质量控制方面,伊利都执行严于国 家标准的原材料质量控制标准, 不仅增加了众多质量控制指标,而 且对每项指标设定了极为严格的 限量值。以生鲜牛乳质量控制的 部分指标为例,伊利比国家标准多 增设了5个卫生指标,同时对多项 指标根据夏季和冬季作了明确规 定,明显严于国家统一标准要求。 伊利在全产业链的各个环 节,都以超高标准要求,严格确保 产品质量和产品的营养价值,打造 出了优质乳的第二颗星——高标 准。

好产品还得严把关

  好食材还需要有好厨子烹 调,才能真正做出一道令人垂涎的 美味。对于打造优质乳来说,这个 过程,还离不开对生产各个环节的 严格质量管理。

  而伊利对质量管理在各个环 节同样有着极为严苛的要求,甚至 称得上“变态”——曾经有一辆货 车拉着生产原料“葡萄糖粉”开进 了金海伊利库房装卸区,原料保管 师傅看过随货检验报告单后,照例 对货物进行了检查。他发现货车底 部的葡萄糖粉由于与车底接触, 蹭的有些脏,尽管他知道每包原 料粉外袋里还套着内膜袋,但为了 百分百确保质量,他还是选择了拒 收。 就是因为这种严苛,伊利不 仅率先实现了从源头到终端的每 一个食品安全和质量控制关键 点的监测、分析、把控、预防。也 成为中国第一家全线产品通过 FSSC22000食品安全体系认证的 乳品企业。 与世界接轨,伊利引入了国际 顶级质量管理标准及认证,建立 并实施完善的、一流的质量管理体 系,对产品从源头到终端的各个环

节进行严格管控,打造出了优质乳 的第三颗星——严管理。

把好关必须优物流

  但这些还不够。因为乳品的 特殊性,不同的乳制品不仅保质期 不同,且还需要不同的温度条件下 去运输,所以,要确保消费者买到 的是真正的优质乳,还要把好物 流关。 先脑补一组画面:迎面一块 以卫星地图为背景的大屏幕,上 面标注着错综复杂的线路,“5:30 分车辆从奶站出发,6:10分进入 高速路,6点21分车辆突然停止前 进,请重点关注”、“经传送照片鉴 定,没有异常问题”等类似信息不 断闪现其上,工作人员在井然有序 地忙碌着…… 这就是伊利视频监控室的日 常,实时监控伊利在全国各区域 2000辆运奶车的状况,发现异常 及时排除。依靠这套24小时不间断的GPS视频监控系统, 伊利的GPS管理员们全 盘掌握着全国各个区域 每辆原奶车运输情况。 而事实上,对运奶 车的全程监控,只是伊 利“智慧物流”的一个 缩影。为了让消费者对 自己买到的产品更加放 心,目前,伊利在业内还 率先建立了完善的产品 追溯程序——养殖基地从奶牛出 生开始就为其建立了养殖档案,原 奶运输过程实现全程可视化GPS 跟踪,原奶入厂后采用条码扫描, 随机编号检测。同时,建立了生产 过程的产品批次信息跟踪表、关 键环节的电子信息记录系统、质量 管理信息的综合集成系统和覆盖 全国的ERP网络系统,实现了产品 信息可追溯的全面化、及时化和信 息化,成功与国家平台实现对接, 通过二维码实现了产品质量可追 溯,让消费者能够安全、便捷、放 心地选购伊利的产品。 物流是联结企业和消费者的 重要环节,从食品安全、食品价格、 食品企业效益和食品服务等各个 方面,物流都起到了关键作用。伊 利的“智慧物流”,打造出了优质 乳的第四颗星——优物流。

受欢迎还需多创新

  上面这四颗星都做到了,并 不意味着就能生产出一杯“优质 乳”。这几年,随着消费升级的加 速,消费者的需求正越来越多样

  化和个性化。就像在最新款的智 能手机面前,如今质量再好的功能 机也无法再勾起我们的兴趣一样, 没有创新,就无法创造出满足消费 者各种新需求的产品。 而为了满足消费者的多样化 和个性化的需求,伊利团队也是 “拼了”——2010年,伊利研发团 队根据健康趋势,设想开发一款 含有乳铁蛋白的全脂牛奶产品。然 而,当时,全球尚无任何无菌、液态 的乳铁蛋白原料。这给整个研发团 队制造了一个国际性难题。不过, 从不轻言放弃的伊利研发团队,决 心自主推进这一具有全球首创性 质的原料研发。从当年7月至11月, 伊利研发团队几乎在无休息日状 态下,反复设计、讨论、研判方案, 并且多次亲赴瑞典,指导当地实验 设备供应商进行实验。这些艰苦卓 绝的工作最终保证了,无菌、液态 乳铁蛋白的问世,并且在1个月后成 功推出了富含乳铁蛋白的全脂舒化 奶,开创了国际乳业创新的一个先 河,赢得了巨大的市场成功。 这还仅是冰山一角。像蛋白

  质比普通酸奶高出30% 的安慕希、系统性解决 食用奶粉过程中婴幼儿 胃肠道舒适度问题的高 端奶粉托菲尔等等,都 是伊利通过不断创新, 以强研发赢得市场的典 型。 此外,伊利近年来 更是积极整合海内外研 发资源,从全球视角布 设一张涵盖全球的创新体系,包括 欧洲研发中心、大洋洲一体化生产 基地、中美食品智慧谷等等。得益 于此,其高科技、高附加值产品占 比已经高达40%,居业内首位。 伊利通过集聚全球顶尖创新 研发资源,在营养配方、加工工艺 等多个方面,达到世界一流水准, 打造出了优质乳的第五颗星—— 强研发。 好奶源、高标准、严管理、优 物流、强研发,这五个关键因素最 终凝聚,呈现给消费者的就是优质 乳,直白地说,也就是符合其需求 的高品质产品。而品质作为一个品 牌的承诺,它是品牌塑造的根基, 毕竟消费者只愿意选择他所信任 的品牌。这种信任,对乳业企业来 讲,至关重要,这也是为什么伊利 将其信条定位为“伊利即品质”, 又用三个“最高”着力强调了伊利 誓将产品做到全球最优品质的决 心——“视品质如生命”的最高准 则,“100%用心、100%安全、100% 健康”的最高标准,以及“人人都 是品质创造者”的最高行为。

标 签: 能进    伊利    乳业    

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