水溶性小麦蛋白是小麦面筋（谷朊粉）的深加工产品。由于谷朊粉在食品领域用途有限，为拓宽产品用途，提高产品价值，避免价格战，2006年上海天之冠可再生能源公司成功研制出水溶性小麦蛋白。该项目具有良好的市场前景，用湿面筋生产出来的水溶蛋白，其产品附加值远远高于谷朊粉，进一步提高了产品的市场竞争力。在河南天冠集团科研人员的共同努力下，通过不断地钻研并尝试技术改造，经过数月奋战，终于生产出了第一批产品，为下一步连续化大生产奠定了基础，正常生产后，将成为企业新的经济增长点。